Smażony bakłażan jest z pewnością miękki, ale pieczony bakłażan może być równie delikatny i kuszący, bez kłopotów, smaru i kalorii smażenia.
Aby zachować jak najwięcej smaku, użyj dwuetapowej metody solenia bakłażana, aby utrzymać jego kształt i usunąć nadmiar goryczy, a następnie delikatnie spryskaj lub pomyj plasterki bakłażana olejem, aby je ładnie zrumieniły, piec.
Ten przepis można podwoić i potroić w razie potrzeby. Pracuj w partiach zgodnie z warunkami piekarnika i dostępem do blachy do pieczenia.
Chcesz czegoś chrupiącego? Spróbuj smażonego w piekarniku bakłażana .
Co będziesz potrzebował
- 1
- bakłażan
- 1 łyżka soli morskiej
Jak to zrobić
- Pokrój oberżynę na dowolne kształty i rozmiary, które z pewnością przydadzą się i odrzuć łodygi i końce. Odłożyć na bok.
- W dużej misce rozpuść sól w około 1/2 szklanki ciepłej wody. Gdy sól całkowicie się rozpuści, dodaj 4 do 6 szklanek zimnej wody, dobrze wymieszaj.
- Włóż bakłażana do słonej wody. Ustaw talerz lub pokrywkę garnka, która jest nieco mniejsza niż górna część miski na kawałkach bakłażana, aby utrzymać je zanurzone. Pozwól usiąść około 30 minut. (Patrz przypis poniżej.)
- W międzyczasie podgrzej piekarnik do 375 F. Po oblaniu bakłażana, osusz go i dokładnie wysusz kawałki ręcznikiem papierowym. Ułóż bakłażan na blasze do pieczenia (lub arkuszach, w zależności od ilości oberżyny, którą zdecydowałeś się ugotować) w pojedynczej warstwie, nie nakładając się na siebie, a przynajmniej z odrobiną przestrzeni między nimi, aby upiec równomiernie i atrakcyjnie.
- Lekko szczotkować lub natryskiwać olejem. Odwróć wszystkie części i pomyj lub spryskaj drugą stronę (y). Upiec, aż dolegliwość ładnie się zarumieni, od 10 do 15 minut. Odwróć wszystkie kawałki i piecz się, aż ta strona też się zrumieni, około 10 minut.
- Użyj upieczonego bakłażana w przepisie (np. Bakłażan z parmezanu lub turecka sałatka z bakłażana ) lub podawaj na osobności posypane solą, skropione octem balsamicznym lub posypane pokrojonymi pomidorami i / lub bazylią.
Uwaga: Dlaczego moczysz bakłażana w słonej wodzie? Proces ten nazywany jest soleniem i wykorzystuje moc osmozy, aby pomóc bakłażanowi trzymać się wilgoci w czasie gotowania, co z kolei pomaga zachować kształt zamiast zapadać się w papkowaty bałagan. Jako korzyść uboczna, ładnie pachnie również bakłażanem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 34 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 747 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 1 g |