Ten pikantny przepis z warzywami na bazie trzech fasoli jest tak smaczny i satysfakcjonujący, że zapomnisz, że jest wegetariański. Możesz użyć dowolnej kombinacji fasoli, która ci się podoba, ale trzy odmiany, o których mowa w tym przepisie chili, działają bardzo dobrze razem. Jeśli chcesz łagodniejszej wersji chili, pomiń ancho lub chipotle w proszku.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula (pokrojona w kostkę)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 jalapeño (zaszczepiony, mielony)
- 1 czerwona papryka (posiana, pokrojona w kostkę)
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki wiórków chipotle chili (lub więcej dla pikantnego chili)
- 1 łyżka zmielonego kminku
- 2 łyżki ancho chili w proszku (lub inny proszek chili)
- 1 szklany sos pomidorowy
- 4 szklanki wody
- 1 (15 uncji) może czarna fasola (odsączone)
- 1 (15 uncji) może pinto fasoli (odsączone)
- 1 (15 uncji) może czerwona fasola (odsączone)
- 1 funtowy pakiet mrożonej słodkiej kukurydzy (rozmrożony, dobrze odsączony)
- 6 uncji sera Pepper Jack (posiekany)
- Sól i świeży mielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Dodaj oliwę i cebulę do garnka i umieść na średnim ogniu. Saute cebuli, aż będą półprzezroczyste, około 5-6 minut.
- Dodaj czosnek, jalapeño, czerwoną paprykę, oregano, chipotle, kminek i chili w proszku. Gotować mieszając przez 3 minuty.
- Dodaj sos pomidorowy, wodę, czarną fasolę , fasolę pinto, fasolę nerkową i kukurydzę.
- Doprowadzić do duszenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować przez 20 minut.
- Po 20 minutach weź masher do ziemniaków lub szpatułkę i zetrzyj część ziaren na dnie garnka. To zagęści chili. Im więcej miażdżysz, tym gęstnieje, tak jak gotuje. Dla średniej grubości tekstury zacieru około 1/4 ziaren (zawsze możesz zacieśnić później).
- Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
Podawać w miseczkach z pokrojonym serem na wierzchu. Możesz również pokryć się tradycyjnymi dodatkami takimi jak kolendra, śmietana itp.