Flan, kremowy krem z sosem karmelowym, wywodzi się z rzymskiego imperium i często był wykorzystywany do produkcji mleka i jaj. Stało się popularne w całej Europie (w tym w Hiszpanii), a kiedy Kolumb przybył do Ameryki, mówi się, że wprowadził tę potrawę do tubylców, a następnie stała się popularna w całej Ameryce Północnej, nawet w Meksyku. Hiszpania dokonała inwazji na Meksyk w XVI wieku i miała duży wpływ na meksykańską dietę, a flan z pewnością był wspólnym daniem. Flan jest czasem wytwarzany w indywidualnych potrawach, ale ten jest przygotowywany w jednym naczyniu i krojony w pożądane porcje.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka i 1/2 szklanki cukru
- 6 dużych jaj, (temperatura pokojowa)
- 1 14 uncji może słodzić skondensowane mleko
- 2 13 uncji puszki odparowanego mleka
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 szczypta soli
Jak to zrobić
Naczynia do pieczenia
- Rozgrzej piekarnik do 325 F.
- Będziesz potrzebował 9-calowej szklanej lub metalowej płytki do pieczenia (takiej, w której chciałbyś upiec ciasto) i dodatkowej dużej formy do pieczenia lub naczynia, w której możesz umieścić talerz pieca do kąpieli wodnej.
sos karmelowy
- Zacznij od nalania jednej filiżanki cukru do ciepłej patelni na średnim ogniu. Ciągle mieszaj cukier.
- Po kilku minutach zacznie się topić i brązowieć. Gdy jest całkowicie roztopiony i wystarczająco zarumieniony i lepki, staje się karmelem. Jeśli masz termometr cukierkowy, będzie to około 320 do 350 stopni.
- Gdy karmel osiągnie złotobrązowy kolor, szybko wlej go do talerza, przechylając go, aby zawinął karmel po bokach.
Przygotowywanie Custard
- W mikserze lub trzepaczce mieszaj jajka razem przez około minutę lub do momentu, aż zostaną dokładnie połączone i zaczną się pienić.
- Mieszając jajka, powoli wlej skondensowane mleko, a następnie odparowane mleko, a następnie powoli mieszaj w 1/2 szklanki cukru i wanilii.
- Mieszaj gładko po dodaniu każdego składnika.
Pieczenie Flan
- Wlać mieszaninę kremu do wyłożonej karmelem blaszki.
- Umieścić płytkę kołową w dużym szklanym lub ceramicznym naczyniu do pieczenia i napełnić naczynie do pieczenia (nie wewnątrz flanu) około 1 calem gorącej wody, tak aby talerz ciasta był otoczony wodą, ale nie pływający. Jeśli możesz szybko pracować, najłatwiej jest wyciągnąć półkę na piekarnik wystarczająco daleko, abyś mógł włożyć naczynie do pieczenia, dodać talerzyk do ciasta i dodać wodę, gdy jest już na stojaku. Następnie wystarczy wepchnąć kosz. Jeśli masz stabilne ręce, możesz złożyć kąpiel wodną na stole lub w kontuarze i zanieść ją do piekarnika.
- Piecz w piekarniku przez 45 minut w łaźni wodnej i sprawdź nożem z boku środka. Jeśli nóż wyjdzie czysty, jest gotowy.
Obsługa Flan
- Wyjmij i pozwól ostygnąć. Niech flan schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę lub na noc.
- Kiedy będziesz gotowy do podania, umieść naczynie nad flanem i przekręć je tak, aby Flan trafił na danie. Sos karmelowy przepłynie przez górę kremu, a jeśli przywiera do boków, możesz zeskrobać więcej karmelu.
- Ciesz się natychmiast. Możesz schować resztki w lodówce do 48 godzin.
- Oto przepis na wykonanie 6 pojedynczych flan.
- Znajdź więcej meksykańskich przepisów na deser tutaj.
- Kolejnym popularnym meksykańskim deserem jest Tres Leches Cake
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 357 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sód | 183 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 11 g |