Phyllo lub filo, ciasto nie ma tłuszczów nasyconych ani tłuszczów trans, ani cholesterolu. Ciasto Phyllo jest lekkie, chrupkie i łuszczące się, i tak długo, jak użyjesz sprayu kuchennego o smaku maślanym pomiędzy warstwami zamiast prawdziwego roztopionego masła, jest to doskonały wybór niskotłuszczowy do robienia pikantnych lub słodkich ciast, tart i strudli. Główną krytyką ciasta filo jest to, że jest trudny w użyciu. Przy odrobinie planowania obsługa ciasta filo nie musi być problemem.
Trudność: średnia
Wymagany czas: co najmniej 24-godzinny czas rozmrażania plus 10-15 minut przygotowania
Oto jak:
- Rozmroź rolki ciasta filo w lodówce, zgodnie z instrukcjami pakowania. Nie rozmrażać w temperaturze pokojowej.
- Przygotuj i przygotuj do napełniania i inne składniki.
- Rozwiń liczbę arkuszy, które potrzebujesz do przepisu, oraz kilka dodatkowych. Oderwij je razem, a nie osobno.
- Ułóż arkusze phyllo, które będziesz używał na woskowanym papierze lub plastikowym opakowaniu.
- Połóż papier w wosku lub folię plastikową na ostatnim arkuszu filokowym.
- Przykryj stos arkuszy phyllo wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu. Zaakceptuj, że możesz rzucić arkusz lub dwa, jeśli łzy lub kruszą się.
- Odszukaj arkusze filo, gdy ich potrzebujesz, ponownie zakryj pozostałe arkusze, aż będą gotowe do użycia. Pracuj tak szybko jak to możliwe.
- Rozpylaj spray do gotowania o smaku masła lub rozetrzyj trochę roztopionej galaretki między każdą kartkę papieru podczas tworzenia warstw.
Wskazówki:
- Użyj arkuszy filokowych zamiast skórek kulek , wachlując je w wzór w kształcie gwiazdy, a także przycinając boki lub składając krawędzie na ciasto w stylu galette .
- Owiń swój wybór nadzień tak, jakbyś był burrito na prosty strudel.
- Używając ostrego noża, pociąć arkusze phyllo na paski i złożyć flagę nad wypełnieniem, aby utworzyć trójkąty.
- Wytnij ciasto na kwadraty. Napełnij łyżką środek kwadratowych kwadratów i zbieraj rogi, by zrobić "całusy".
- Wytnij kształty lub kwadraty diamentu, aby utworzyć warstwy w stylu Napoleona.
Czego potrzebujesz:
- Pudełko ciasta filo
- Papier woskowany lub folia plastikowa
- Wilgotna ściereczka
- Spray do gotowania o smaku maślanym
- Patelnia do ciasta lub tarty, blacha na ciasteczka, mata silikonowa lub pergamin do pieczenia.
- Przygotowane nadzienia
- Ostry nóż i linijka do cięcia kształtów w cieście, w zależności od receptury
- Ząbkowany nóż do czyszczenia strudli lub ciast