Ta słodko-kwaśna wieprzowina z ananasem to ulubione danie kantońskie zarówno w Ameryce, jak iw Chinach. Dodanie odrobiny ananasa dodaje mu dodatkowego słodkiego smaku, który każdy może cieszyć się. Ten styl gotowania z sosami jest popularny w wielu kuchniach kantońskich . Zawarty tu przepis na sos może być w razie potrzeby włączony do innych posiłków. Chociaż to danie nie jest najprostszym z przygotowywanych posiłków, wynik jest naprawdę wart wysiłku.
Edytowane przez Liv Wan
Co będziesz potrzebował
- Dla Stir-Fry:
- 1 funt / 450 gram polędwiczki wieprzowej (pokrój ją na 1 calowe kostki)
- 3 1/2 uncji / 100 g świeżego ananasa (lub można użyć puszkowanego ananasa, pokroić na 1-calowe kawałki)
- 1/2 żółtej papryki (pokrojonej w 1-calowy kształt rombu)
- 1/2 zielonej papryki (pokrojonej w 1-calowy kształt rombu)
- 1/2 białej cebuli (pokrojone w kostkę)
- Udekorować: 1/2 łyżki białego sezamu
- 1 ząbek czosnku (w plastrach)
- 1 1/5 pint / 750 ml oleju do głębokiego smażenia wieprzowiny
- Dla marynaty wieprzowej:
- 1 jajko (lekko pobity)
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżka zwykłej mąki
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 łyżeczki
- proszek o pięciu przyprawach
- 1 łyżka stołowa
- wino ryżowe
- 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1 łyżka lekkiego sosu sojowego
- 1 łyżeczka
- ciemny sos sojowy
- 1 łyżka oleju jadalnego
- Do sosu słodko-kwaśnego:
- 1 szklanka / 200 ml wody
- 1/2 szklanki / 100 ml keczupu
- 1/2 szklanki / 100 ml octu ryżowego
- 1/2 szklanki / 100 gramów cukru skalnego (lub cukru pudru)
- 1/2 łyżki skrobi ziemniaczanej (zmieszanej z 1 łyżką wody)
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Przygotuj sos słodko-kwaśny
- Weź rondel i wrzuć wszystkie składniki do rondla i wymieszaj równomiernie przed rozpoczęciem gotowania.
- Musisz cały czas mieszać sos, na wypadek gdyby sos stał się grudkowaty.
- Doprowadź sos do wrzenia, a następnie obróć ogień do najniższej temperatury i gotuj na wolnym ogniu, aż tekstura sosu stanie się gęsta i lepka. Wtedy jest gotowy.
Gotowanie mięsa
- Marynować wieprzowinę z sosem sojowym, wino ryżowe, proszek o pięciu przyprawach, mielony biały pieprz i posiekany czosnek przez 10 minut.
- Dodaj jajko, mąkę kukurydzianą i mąkę pszenną do etapu 1 i wymieszaj je równomiernie. Przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- Zrób sos słodko-kwaśny zgodnie z instrukcjami.
- Podgrzej 3 szklanki / 750 ml oleju w woku lub głębokim rondlu do temperatury 325 F / 170 C. Możesz sprawdzić temperaturę oleju, zanurzając odrobinę marynaty wieprzowej w pałeczce i umieść ją w oleju, aby sprawdzić, czy olej zaczyna się natychmiast bąkać. Jeśli olej natychmiast się bąbluje, wówczas temperatura jest prawidłowa.
- Delikatnie wsuwaj kostki polędwicy wieprzowej i smaż w głębokim sosie, aż uzyskają kolor złotobrązowy. Wyłóż kilka arkuszy ręcznika kuchennego na talerzu i umieść ugotowaną wieprzowinę na talerzu.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju w woku i wymieszaj 1 ząbek czosnku i cebulę, aż pojawi się pachnący.
- Dodaj paprykę i ananas do woka i smaż przez 30 sekund.
- Dodaj wieprzowinę z powrotem do woka ze wszystkimi warzywami i ananasem.
- Dodaj słodko-kwaśny sos do woka i wymieszaj równomiernie. Możesz zmienić ilość sosu słodko-kwaśnego, który chcesz wykorzystać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 732 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sód | 1 472 mg |
| Węglowodany | 95 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 44 g |