Ten super podstawowy sos pomidorowy w puszkach zawiera tylko pomidory i sól (i soku z cytryny, aby zapewnić odpowiednie kwaśne środowisko do konserw), dzięki czemu jest idealny do konserw, ponieważ możesz dodać dodatkowe smaki później, kiedy go użyjesz. Cieliste pomidory Roma, śliwka lub wczesna dziewczyna są tutaj świetne, ponieważ mają mniej soku, aby ugotować i przygotować sos.
Uwaga: Nie, dla jasności, nie możesz po prostu zjeść swojego ulubionego sosu pomidorowego. Bezpieczne konserwowanie wymaga, aby żywność miała gwarantowaną kwasowość. Zapewniamy to poprzez dodanie butelkowanego soku z cytryny.
Co będziesz potrzebował
- 8 funtów wyjątkowo dojrzałych pomidorów (nieco przejrzałe też nie jest tu złe)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 4 Łyżki soku z cytryny lub soku w butelkach
- 4 słoiki o rozmiarze pinta z zamykanymi pokrywami do konserw
Jak to zrobić
- Spłucz pomidory i osusz je. Teraz musisz usunąć nasiona i skórę. Można to zrobić na jeden z trzech sposobów:
Opcja 1 : doprowadzić garnek wody do wrzenia. Wytnij małe "x" w dolnej części każdego pomidora i zmatowuj je we wrzącej wodzie przez około 30 sekund, za pomocą łyżki ze szczeliną przenieś pomidory do łaźni lodowej, aby ostygły, wyciągnij je, ześliźnij się ze skórek (oni naprawdę zaraz się odsunie!), pokrój pomidory na pół i wyciśnij ich nasiona.
Opcja 2 : Z grubsza posiekaj pomidory i przeprowadź je przez młyn do żywności.
Opcja 3 : Wiruj pomidory szybko w blenderze i przepuść puree przez cienkie sito.
- Wrzuć obrane i wysiane pomidory lub przecier pomidorowy do garnka z solą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne, ale delikatne gotowanie i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zostanie zmniejszona o około jedną trzecią, około 45 minut. Jeśli w którymkolwiek momencie mieszanina zacznie przyklejać się do doniczki, obniżyć temperaturę i mieszać częściej.
- Tymczasem przynieś czajnik z wodą do wrzenia i sterylizuj słoiki i pokrywki (gotuj słoiki przez 10 minut i przenieś je do stojaka chłodzącego, aby wyschły.
- Umieść 1 łyżkę soku z cytryny w każdym z 4 słoików. Przenieś gorący sos pomidorowy do gorących słoików (jeśli masz lejek do szerokiego otworu, to jest czas, aby go użyć!), Pozostawiając około 1/2 cala miejsca na górze. Zakręć pokrywkami, włóż słoiki do stojaka na konserwę i opróżnij je do wrzącej wody w czajniku do konserw. Proces (gotować) przez 40 minut. Musi być co najmniej cal wody pokrywającej słoiki, więc miej oko na poziomie wody, dodając więcej wrzącej wody, w razie potrzeby.
- Wyjmij słoiki i pozwól im ostygnąć. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu (szafka lub spiżarnia działa świetnie), aż będziesz gotowy do użycia sosu pomidorowego.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 21 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 78 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |