Pasterze zawsze mieli samotne życie, daleko od domu, kuchni i świeżych składników. Przez wieki opracowywali własne naczynia, które można było łatwo przygotować na ogniu, na jednej patelni. Nic więc dziwnego, że wymyślili takie potrawy jak migre z konieczności. Podstawą miga jest czerstwy chleb, krojony, a następnie zwilżony wodą. Następnie umieszcza się ją na patelni z oliwą z oliwek i czosnkiem, miesza i gotuje powoli, aż osiągnie konsystencję kruchą i prawie "puszystą".
Co będziesz potrzebował
- 1,5 funtowy nieświeży chleb, najlepiej okrągły kielich lub hogaza
- 8 uncji wody (około)
- 6-8 ząbków
- czosnek
- 6 uncji dziewicy
- Oliwa z oliwek
- 1/2 łyżeczki
- papryka hiszpańśka
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Chleb bardzo suchy może być trudny do pokrojenia lub kostki. Wolimy używać chleba, który jest tylko 1-2 dni nieczytelny, więc łatwiej go wyciąć.
- Pokrój czerstwy chleb na cienkie plasterki lub pokrój w kostkę i umieść w misce. Zraszaj wodą równomiernie chleb. Użyj więcej wody, jeśli jest to konieczne do nawilżenia chleba, jednak powinno być wilgotne, ale nie moczone. Przykryj czystym ręcznikiem i pozwól mu usiąść przez 20 minut.
- Obierz ząbki czosnku. Wlej oliwę do średniej wielkości patelni. Umieść czosnek w oleju i podgrzej na średnim. Wymieszaj z olejem goździki czosnku, tak aby były pokryte ze wszystkich stron. Olej zbierze smak czosnku. Usuń ząbki czosnku i odłóż na bok na później. (Jeśli będziecie podawać paprykę i hiszpańską kiełbasę chorizo z migami , a następnie usmażyć je na oleju, a następnie wyjąć, pozostawiając na patelni olej smakowy).
- Włóż chleb do oleju na patelni i zacznij mieszać dużą drewnianą łyżką lub szpatułką. Chleb należy stale mieszać. Poke chleb, łamiąc go na mniejsze kawałki, gdy jest mieszany. Chleb powinien w końcu się zepsuć, a następnie zlepić w małe kulki, smażone i tostowe na zewnątrz i miękkie w środku.
Wskazówka dotycząca serwowania : Danie to jest tradycyjnie podawane w towarzystwie smażonej zielonej papryki i hiszpańskiej kiełbasy chorizo , kiści winogron, smażonej wieprzowiny lub smażonego jajka. Czytaj Co to są miga? Często zadawane pytania na więcej pomysłów na temat tego, co należy podawać z migasami .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 896 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 48 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 33 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 991 mg |
| Węglowodany | 98 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 21 g |