Uwielbiam kuskus śródziemnomorski, zwany także izraelskim kuskusem. Latem przez cały czas przygotowuję sałatki z daniami głównymi z tym malutkim okrągłym makaronem i dodawam kurczaka lub krewetki lub dowolne białko, na które mamy ochotę. A jeśli w domu jest wegetarianin, trzymam białko na boku, aby sałatka była wegetariańska i niech wszyscy dodają kurczaka, jak chcą. Upewnij się, że używasz wody lub rosołu warzywnego do gotowania kuskusu, jeśli zamierzasz zachować część sałatki wegetariańskiej.
Ta sałatka jest wyjątkowo ładna i kolorowa; Użyłem tęczowej tęczy szwajcarskiej dla jeszcze bardziej wizualnego uderzenia. Z pewnością możesz tu używać innych warzyw, tak jak nakazuje sezon , aw szczególności możesz zamienić się i grać z różnymi rodzajami zieleni zamiast szwajcarskiego boćwinu.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
- ½ łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej i więcej do smaku
- Świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1 duża wiązka Boćwina
- 1 czerwona cebula, w plasterkach
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 3 szklanki ugotowanego izraelskiego kuskusu (patrz Uwaga)
- 1 mała czerwona cebula, slivered
- 1 szklanka pestek oliwek kalamata
- ¼ szklanki posiekanej świeżej bazylii
- ¼ szklanki startego parmezanu
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
- Ziarno, rdzeń i pokroić paprykę na 1-calowe kawałki. Na ranted blachy do pieczenia podrzucamy paprykę 1 łyżką oliwy z oliwek, rozprowadzamy ją ponownie i pieczemy paprykę przez 10 minut, aż stanie się delikatna i lekko rumiana.
Tymczasem posiekaj kurhan, odcinając łodygi i z grubsza siejąc zieleniny. Opłucz dobrze w durszlaku, a następnie potrząśnij durszlakiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Ogrzewać dużą doniczkę na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę stołową oliwy z oliwek, następnie dodaj cebulę i smaż przez 4 minuty. Następnie dodaj czosnek i mieszaj przez kolejną minutę. Dodaj chard, dopraw solą i pieprzem i smaż przez około 5 minut, aż chard będzie miękki.
Aby ubrać, wymieszaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
Rozgrzej brojler. Posmaruj kurczaka pozostałą łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem i smaż kurczaka z piersi przez 5 minut z każdej strony, aż kurczak będzie złotobrązowy i ugotowany. Kurczak odpoczywać przez 5 minut, a następnie pokroić w kostkę.
Umieść kuskus w misce, dodaj ugotowaną paprykę, oliwki, bazylię i parmezan. Nalej cytrynowy sos, wrzuć wszystko do końca i sprawdź przyprawy.
Uwaga: Aby przygotować izraelski kuskus, użyj 2 1/3 kubka bulionu warzywnego lub wody do 1½ kubka izraelskiego kuskusu. Ogrzać 2 łyżeczki oliwy z oliwek w średniej donicy na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj kuskus i mieszaj go olejkiem od około 3 minut, aż zacznie koloryzować. Dodaj bulion lub wodę, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu. Obniżyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez około 12 minut, aż płyn zostanie w większości pochłonięty, a następnie wyłączyć ogrzewanie i odczekać około 2 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 346 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 344 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 10 g |