Suszone wiśnie to smaczna, przenośna i zdrowa przekąska. Mogą być również stosowane w wypiekach, jako dodatek do sałatki i kompotów. Pamiętaj, że im bardziej aromatyczne są świeże czereśnie, z którymi zaczynacie, tym smaczniejsza będzie wersja odwodniona.
Umyć i wyłuskać Wiśnie
Umyj czereśnie i pozwól im osuszyć się w durszlaku przez kilka minut. Usuń i wyrzuć łodygi.
Pit the Cherries
Bez wątpienia jest to najbardziej żmudna część każdej receptury wiśniowej lub metody konserwacji.
Są jednak sposoby na ułatwienie pracy.
Możesz kupić piter wiśni. Są to niedrogie gadżety, które można również wykorzystać do kopania oliwek. Ale zaoszczędź swoje pieniądze, ponieważ powiem ci dwa różne sposoby na zrobienie własnego DIY piter wiśni.
The Beer Bottle Pitter
Wszystko czego potrzebujesz to butelka piwa lub wina, wiśnie i pałeczki. Umieść wiśnię, koniec łodygi (ale z już usuniętą łodygą) na otworze butelki. Uderz w pałeczkę. Pit wpadnie do butelki, podczas gdy reszta czereśni pozostanie tam, gdzie była.
The Straw Straw Pitter
Trzymaj wiśnię między kciukiem a palcem wskazującym, a koniec łodygi jest skierowany do góry (łodyga już usunięta). Wytnij dół plastikową słomką do picia. Pit trafi do słomy. Powtarzaj z wiśniami więcej, aż słoma wypełni się pestkami. Aby dalej wbijać więcej czereśni, albo opróżnij słomę, albo użyj nowej.
Ułóż wiśnie na tacach odwadniających
Ułóż wiśnie na tacach odwadniających, aby wokół każdego kawałka owoców znalazła się przestrzeń.
Susz wiśnie
Ustaw temperaturę odwadniacza na 165F / 74C. Niektóre odwadniacze nie idą tak wysoko: jeśli tak jest w twoim przypadku, użyj najwyższej możliwej temperatury. Suszyć czereśnie w tej temperaturze przez 2 - 3 godziny.
Obniżyć temperaturę do 135 F / 57 C i wysuszyć czereśnie przez dodatkowe 10 - 20 godzin, w zależności od wielkości czereśni.
Czereśnie powinny czuć się całkowicie suche w dotyku, ale nadal być skórzaste i nieco giętkie.
Schłodź suszone wiśnie
Nie będziesz mieć całkowitej pewności, czy wiśnie są całkowicie odwodnione, dopóki nie ostygną (wiesz, jak kruche ciasteczka po wyjęciu ich z piekarnika?) Tak samo jest z suszonymi owocami). Wyłącz odwadniacz i otwórz go. Pozwól czereśniom ostygnąć na tacach przez 20 do 30 minut.
Po okresie ochłodzenia przełam jedną z czereśni na pół. Nie powinno być widocznej wilgoci wzdłuż powierzchni pęknięcia.
Kondycjonowanie suszonych wiśni
Nawet po prawidłowym odwodnieniu wiśni może pozostać śladowa wilgoć w owocach, której nie można wyczuć. Nie powinno to wystarczyć, aby owoce nie były bezpiecznie przechowywane i nie pleśnieją. Ale będziesz miał smaczniejszy, lepszy produkt, jeśli zrobisz coś, co nazywa się "kondycjonowaniem" suszonych owoców.
Przełóż suszone, chłodzone czereśnie do szklanych słoików, wypełniając tylko słoiki około 2/3. Przykryj słoiki. Potrząsaj słojami kilka razy dziennie przez tydzień. To redystrybuuje czereśnie, jak również wszelkie wilgoć, które mogą jeszcze zawierać. Jeśli po bokach słoików pojawi się skroplona para, twoje owoce nie są jeszcze wystarczająco dobrze wysuszone i muszą wrócić do odwadniacza na kilka godzin.
Po wysuszeniu suszonych wiśni przechowuj je w hermetycznych pojemnikach z dala od bezpośredniego światła lub ciepła. W tym momencie można całkowicie napełnić słoiki: 2/3 pełne służyło tylko fazie kondycjonowania, kiedy trzeba było wstrząsnąć kawałkami.
Chcesz innego sposobu na zachowanie wiśni? Spróbuj zamrażać lub konserwować .