Oszczędzaj grzyby w ciągu kilku miesięcy, odwadniając je
Odwodnienie grzybów w odwadniaczu to świetny sposób na zachowanie obfitości grzybów. Możesz użyć tej metody, aby upewnić się, że kupione w sklepie grzyby w Twojej lodówce nie psują się, zanim je zjesz.
O odwadniających się grzybach w odwadniaczu
Większość grzybów dobrze się wysusza, nie tylko zachowując, ale i przybierając smak w procesie. Po uwodnieniu w gorącej wodzie ich konsystencja jest prawie identyczna jak w przypadku świeżych grzybów.
Suszone grzyby mogą być przechowywane przez co najmniej rok.
Mimo, że grzyby można suszyć w piekarniku , najlepsze wyniki uzyskuje się, jeśli użyjesz odwadniacza za pomocą tej prostej metody.
Oczyść i pokrój grzyby
Najpierw musisz wyczyścić grzyby. W przeciwieństwie do kulinarnego mitu, surowe grzyby nie chłoną dużo wody podczas szybkiego płukania. Nie musisz pomijać mycia ich i próbować usunąć cały brud za pomocą pędzla.
Śmiało i umyć grzyby w wodzie, szorując szczotką warzywną lub grzybową, jeśli to konieczne. To sprawia, że prep jest znacznie łatwiejszy, szczególnie w przypadku gatunków, które mają wiele zakamarków, takich jak grzyby maitake.
W zależności od tego, który z grzybów jest najłatwiejszy, oczyść je w całości, a następnie pokrój je na plasterki lub odwrotnie. Można je najpierw pokroić, a następnie wyczyścić, jeśli wydaje się to najłatwiejsze.
Pokrój grzyby na kawałki o grubości od 1/4 do 1/2 cala.
Im grubsze plasterki, tym dłużej trwają do wyschnięcia, więc rozważ to, gdy kroisz. Twój wybór może zależeć od tego, jak planujesz je później wykorzystać. Jeśli chcesz mieć grube plastry w naczyniach, pokrój je grubsze.
Ułóż pokrojone grzyby na tacach odwadniających
Ułóż oczyszczone, pokrojone w plasterki pieczarki na tacach odwadniających , upewniając się, że żadna z nich nie dotyka ani nie zachodzi na siebie.
Pozwala to na najlepszy przepływ powietrza wokół nich, a one schną szybciej i bardziej równomiernie. Jeśli dotkną lub zachodzą na siebie, niektóre obszary mogą pozostać wilgotne.
Wysuszyć i schłodzić plasterki w odwadniaczu
Wysuszyć pokrojone w plasterki pieczarki w temperaturze 110 ° F, aż kawałki będą chrupiące (lub postępować zgodnie z instrukcjami dostarczonymi wraz z odwadniaczem). Proces ten zajmuje od 4 do 6 godzin dla plasterków 1/4-cala i do 8 godzin dla grubszych plastrów.
Pozwól, aby suszone grzyby ostygły całkowicie przed przeniesieniem ich do szklanych słoików.
Przechowuj grzyby odwodnione w szklanych pojemnikach
Przenieść schłodzone suszone grzyby do szklanych słoików i szczelnie przykryć pokrywkami. Oznacz słoiki zawartością, w tym rodzaj grzyba i datę, kiedy zostały wysuszone. Przechowuj słoiki z dala od bezpośredniego światła lub ciepła.
Ponowne nawadnianie suszonych grzybów
Aby użyć odwodnionych grzybów, zalej je wrzątkiem w żaroodpornej misce. Namoczyć je przez 20 do 30 minut. Odcedź je, zachowując bogatą w smak ciecz do namaczania na zapasy zupy i sosy. Wykorzystaj grzyby odwadniane, tak jak świeże grzyby.