Jak podzielić lub Butterfly Fish

01 z 10

Zbierz swoje narzędzia

Niezależnie od tego, czy nazywasz to rozszczepianiem, motykowaniem czy kitesurfingiem, usunięcie kręgosłupa i żeber całej ryby jest ważną umiejętnością, którą może nauczyć się kucharz z owoców morza.

Butterflying usuwa większość - ale nie wszystkie - z kości w rybach i tworzy większe wgłębienie do wypychania, a nadzienie jest głównym powodem motylowania ryby.

Kiting, tak zwany, ponieważ sprawia, że ​​gotowa ryba wygląda jak latawiec, jest motylkowy również po usunięciu główki ryby. Kiting jest stosowany głównie podczas palenia ryb , a zwłaszcza łupacza, aby zrobić wędzone szkockie przysmak finan haddie.

To, czego będziesz potrzebować : nożyce kuchenne, bardzo ostry nóż do filetowania, deska do krojenia i, oczywiście, ryba, która została zeskalowana i wypatroszona . Upewnij się, że skrzela są również usunięte.

02 z 10

Wytnij dolne płetwy

Zacznij od pokrojenia wzdłuż kręgosłupa ryby w kierunku ogona. Wkrótce spotkasz rząd dolnych płetw. Usuń je, prowadząc nóż po jednej stronie kości płetwy, które rozciągają się w zaokrągleniu około pół cala.

Po dotarciu do końca rzędu kości kości, powtórz proces po drugiej stronie kości płetw.

03 z 10

Cięcie w stronę ogona

Pozostawiając kości płetwy - to dobra prowadnica i uchwyt - kontynuuj cięcie wzdłuż kręgosłupa w kierunku ogona. Dobrym sposobem, aby to zrobić, jest krojenie i odbijanie noża do szpikowania na szczycie kręgosłupa; to utrzymuje cię w kontakcie ze szkieletem i zapewnia, że ​​nie tracisz żadnego mięsa.

04 z 10

Usuń dolne płetwy

Nie potrzebujesz już kości dolnej, więc podnieś je delikatnie. Jeśli potrzebujesz, delikatnie pokrój, aby je uwolnić z fileta.

05 z 10

Pokrój wokół żeber

Wsunąć ostrze noża pod żebra ryby i pokroić w górę, z dala od kręgosłupa. Upewnij się, że ostrze ma kontakt z żebrami przez cały czas, aby nie stracić mięsa. Być może będziesz musiał przeciąć kości wtykowe podczas przechodzenia przez żebra; to jest wporządku.

06 z 10

Uwolnij mięso od kręgosłupa

Użyj punktu noża do filetowania, aby uwolnić mięso od kręgosłupa krótkimi, delikatnymi pociągnięciami. Nie spiesz się, a będziesz miał prawie bezsmakowy kręgosłup.

07 z 10

Snip the Tail Koniec kręgosłupa

Użyj nożyc, aby zetrzeć kręgosłup blisko ogona.

08 z 10

Podnieś kręgosłup

Po wyciśnięciu końca kręgosłupa zacznij go podnosić. Być może będziesz musiał delikatnie odciąć kilka pozostałych bitów, aby je uwolnić - nie ciągnij za niego, po prostu poruszaj się delikatnie i płynnie.

09 10

Snip the Head End of the Backbone

Użyj nożyc do cięcia reszty kręgosłupa blisko głowy. Będzie to wymagało nieco nacisku tutaj, ponieważ kręgosłup jest silny blisko głowy.

10 z 10

Finished Split Fish

Tak powinno wyglądać wykończone maślane rybki. Jesteś teraz gotowy, aby to zapalić lub wypchać.