Jedynym zakwaszeniem w tym klasycznym niemieckim przepisie na ciasto funtowe jest powietrze, które pokonujesz w jajach, więc pamiętaj, aby dobrze bić i składać ostrożnie. Ciasto funtowe, lub Sandkuchen w języku niemieckim, jest szczególnie dobre samo w sobie świeże i domowe, ale można go używać jako bazy dla wielu deserów. Ciasto jest dość łatwe do wykonania i ma wspaniały, cytrynowo-waniliowy smak.
Co będziesz potrzebował
- 5 dużych jaj (temperatura pokojowa)
- 1 1/4 kubka / 250 gram cukru
- 1/2 ziarna wanilii (nasiona)
- 1 łyżeczka
- zapał (cytryna)
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szklanki / 125 gramów skrobi (ziemniak, nie mąka ziemniaczana)
- 1 szklanka / 125 gram mąki (uniwersalna)
- 12 łyżek stołowych / 170 g masła (niesolone)
Jak to zrobić
- Masło i mąka na patelni z bochenkiem lub na wąską patelnię Königskuchen (około 30 cm długości, około 11,8 cala).
- Ogrzej piekarnik do 360 ° F / 190 ° C.
- Połącz 5 dużych temperatur w pomieszczeniu z jajami, cukrem, nasionami wanilii z 1/2 wanilii, 1 łyżeczką cytryny i 1/4 łyżeczką soli na szczycie podwójnego kotła. Mieszać przy niskiej prędkości mieszadłem ręcznym, aż dobrze połączą.
- Umieścić górną część podwójnego kotła na dolnej połowie wypełnionego gotującą się wodą i ubić lub ubić na niskiej prędkości ręcznym mikserem, aż temperatura mieszaniny wyniesie około 98 ° F / 36 ° C (temperatura ciała).
- Zdjąć z ognia i kontynuować ubijanie z małą do średniej prędkością, aż mieszanina ochłodzi się ponownie do temperatury pokojowej (około 75 ° F / 25 ° C). Zajmie to około 5 do 10 minut. Mieszanina będzie gruba i jasnożółta.
- Przesiać 3/4 szklanki / 125 gramów skrobi ziemniaczanej i 1 szklankę / 125 gramów mąki uniwersalnej na ciasto i delikatnie złożyć.
- Rozpuść 12 łyżek stołowych / 170 gramów niesolonego masła i wlej ciepłą, nie gorącą ciecz na ciasto i delikatnie włącz.
- Wlać ciasto do przygotowanej patelni. Piec przez 20 do 30 minut bez otwierania drzwi lub ciasto może spaść.
- Piec przez kolejne 25 do 40 minut (czas pieczenia zależy od rzeczywistej temperatury pieca i wysokości nad poziomem morza), dopóki sonda temperatury nie zarejestruje co najmniej 180 ° F, a górna część będzie złotobrązowa.
- Ochładź przez kilka minut w formie, a następnie wyjmij ciasto do stelaża i ostudź całkowicie.
- Zwykle Sandkuchen jest posypany cukrem małych cukierków. Ciasto to można podawać w plastrach, a resztki można kroić w kostkę i używać w drobiazgu lub jako podstawę do kruchego truskawkowego ciasta .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 273 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 222 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 9 g |