Niezależnie od tego, czy wrzuciłeś do garnka zbyt dużo pieprzu cayenne, twój przepis źle ocenił tolerancję cieplną twoich gości, czy kupiłeś wyjątkowo pikantną porcję świeżych chilli, jest nadzieja. Istnieje wiele sposobów na wyodrębnienie ciepła, aby kubki smakowe mogły smakować bardziej niż butelka gorącego sosu, który wlałeś do naczynia. Tutaj omawiamy sposoby wybierania numeru i, co ważniejsze, jak zapobiegać temu w przyszłości.
Więc wiesz, ciepło, które "smakujesz" z tych papryczek, nie jest prawdziwym smakiem? Oparzenie pochodzi z receptorów bólu w twoim języku, które są aktywowane przez kapsaicynę w papryce, a teraz pomagam ci zapobiegać rujnowaniu kapsaicyny.
Zasada Hot Peppers
Jeśli dopiero zaczynasz gotować z papryką, pamiętaj o tej zasadzie: im mniejszy pieprz, tym gorętsze palenie. Pamiętaj, aby usunąć i odrzucić nasiona i membrany z jalapenos, habaneros, szkockiej maski i innych rodzajów ostrych papryk, chyba że lubisz bardzo gorące potrawy. Nigdy też nie mierz pieprz cayenne, chili w proszku, ostry sos lub inne ostre przyprawy tuż nad miską lub patelnią. Zbyt łatwo jest poślizgnąć się i dodać zbyt wiele.
3 Wskazówki, aby uzyskać więcej ciepła w pikantnym naczyniu
Jak wiesz, kiedy wpadłeś w ten bałagan, problem z daniem, które jest zbyt ostre, jest proporcjonalny do pikantnego elementu, jest zbyt wysoki. Aby zrównoważyć sytuację i uratować posiłek, będziesz musiał dodać łagodne produkty, które zneutralizują ciepło.
Oto jak:
Dodaj słodzik
Możesz zmniejszyć ciepło żywności, dodając trochę cukru. Skala Scoville do pomiaru ciepła papryki chilli została opracowana przez dodanie roztworu cukru do papryki, aż do zneutralizowania ciepła. Kontynuuj degustację, dodając cukier. Ale może to spowodować, że danie będzie niedopuszczalnie słodkie.
Możesz również dodać miód, który ma bardziej bogaty smak. Jeśli te wybory są zbyt słodkie, podawaj potrawę z produktami bogatymi w skrobię, takimi jak chleb, tłuczone ziemniaki lub ryż.
Dodaj tłuszcz
Używanie produktów mlecznych jest metodą "na wynos" pomagającą zmniejszyć przypalanie papryki. Do receptury można dodać mleko, śmietanę, śmietanę, śmietanę lub ser, jeśli jest to odpowiednie dla smaku potrawy. Chilli zawierają kapsaicynę, która użądla język, ale nabiał zawiera kazeinę, która w rzeczywistości wiąże się z kapsaicyną i pomaga usunąć ból. Jeśli unikasz produktów mlecznych, możesz dodać inne wysokotłuszczowe produkty, takie jak mleko kokosowe, awokado lub orzechy, takie jak masło orzechowe.
Łatwy sposób: Rozcieńczyć to
Jeśli dodawanie innych składników wydaje się zbyt duże, najłatwiejszym sposobem zmniejszenia ciepła w naczyniu, które zrobiłeś zbyt ostro, jest po prostu dodanie większej ilości pozostałych składników. Jeśli jest to zupa, którą próbujesz ochłodzić, dodaj więcej bulionu i więcej warzyw i / lub mięs. Jeśli problemem jest jedzenie, to zapiekanka, dodaj więcej makaronu i więcej sosu (bez papryki tym razem!) I więcej innych składników, takich jak mięso lub warzywa.
Będziesz mieć znacznie większą porcję jedzenia, ale chilis, zupy, gulasze i zapiekanki wszystko dobrze zamrożą na kolację w późniejszym czasie.
Lub, oczywiście, jest jeszcze więcej do dzielenia się z gośćmi, więc zapukaj do drzwi sąsiadów i zaoferuj dodatkowe jedzenie.