Do otrzymania 1 galonu ekstraktu potrzeba 13,35 uncji waniliowych ziaren
Jak przetwarzana jest wanilia
Kiedy fasola wchodzi do fabryki Nielsen-Massey Vanilla w Waukegan, Illinois, są one kontrolowane przez patrzenie, dotykanie i wąchanie, a następnie uwalniane do produkcji. Są one podzielone na wielkości partii, a na ekstrakt waniliowy są wysyłane do frezarki, która dzieli ziarna. Podzielone ziarna są ładowane do zbiorników ekstrakcyjnych ze stali nierdzewnej o pojemności do 1300 galonów.
Woda i alkohol krążą po ziarnach, a gotowa wanilia jest filtrowana do jednego ze zbiorników, aby poczekać na butelkowanie.
"Używamy procesu ekstrakcji na zimno, ponieważ aromat pochodzi z olejków eterycznych, a ciepło spali te estry." Od fasoli do butelki trwa około trzech do czterech tygodni, a do uzyskania jednego galonu ekstraktu waniliowego potrzeba 13,35 uncji fasoli waniliowej. , "Mówi Matt Nielsen.
Przechowuj dowolną formę wanilii w temperaturze pokojowej, z dala od światła słonecznego i ciepła. Ziarna wanilii pleśnieją, jeśli nie są prawidłowo przechowywane.
"Smak waniliowy to rzecz subiektywna: większość konsumentów lubi Madagaskar Bourbon, a cukiernicy faworyzują wanilię tahitańską, wszystko zależy od aplikacji" - mówi Craig Nielsen.