Kotlety wieprzowe panierowane i smażone, znane jako kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) są bardzo popularne na polskich stołach. Można używać bez kości, pokrojonych w środek wieprzowych kotletów lub polędwiczki wieprzowej cienko pokrojonych.
Często podaje się je z gotowanymi i maślanymi ziemniakami przyozdabianymi karmelizowaną cebulą i koprem lub pietruszką i jabłkiem na boku.
Często mizeria (ogórki z kwaśną śmietaną) towarzyszą temu daniu, szczególnie w lecie, gdy produkty ogrodowe są obfite.
Co będziesz potrzebował
- 4 kotlety wieprzowe (bez kości, bez kości lub polędwiczki wieprzowe)
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 1 duże jajo (ubite 1 łyżeczką wody)
- 2 szklanki bułki tartej (lub okruchy panko)
- 1 miarka kuchenna (olej roślinny lub rzepakowy)
Jak to zrobić
- Jeśli używasz kotletów, odetnij tłuszcz i chrząstkę. Jeśli używasz polędwicy, odetnij tłuszcz, usuń srebrną skórkę i pokrój na 4 równe części.
- Funt wieprzowy pomiędzy dwoma kawałkami plastikowego opakowania o grubości 1/4 cala. Przypraw obie strony solą i pieprzem.
- Pogłębić kotlety w mąkę, następnie mieszaninę wody jajecznej, a następnie bułkę tartą lub okruchy panko . Pozostawić kotlety do wyschnięcia na 10 minut przed smażeniem.
- Skrócenie termiczne lub olej na głębokość 1 cala na dużej patelni. Smażyć pojedynczo, umieszczając kotlety w górnej części do miski.
- Smaż 5 do 7 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Umieścić na płycie żaroodpornej w ciepłym piekarniku (około 200 F) przykrytym folią i powtórzyć z pozostałymi kotletami. Alternatywnie użyj dwóch patelni, aby przyspieszyć proces.
- Podawaj na ciepło z jabłkami, gotowanymi ziemniakami i zielonymi warzywami, takimi jak brukselka, jeśli chcesz.
Więcej przepisów na cutlet
- Prosty przepis na kotlet wieprzowy : odbywa się w niemieckim stylu sznycle i jest podobny do polskiego przepisu, z wyjątkiem wskazówek dotyczących sosu na parze.
- Kotlety wieprzowe z kremowym sosem grzybowym Przepis : Te kotlety są wykończone kremowym sosem grzybowym wykonanym z zagęszczonego mleka.
- Polskie panierowane kotlety z kurczaka Przepis : Tutaj piersi bez kości bez skóry są traktowane tak samo jak kotlety wieprzowe bez kości w oryginalnym przepisie na tej stronie.
- Przepis na kotlety ziemniaczane : Znany również jako placki ziemniaczane, placki ziemniaczane lub krokiety ziemniaczane, ta warzywna przystawka lub wegetariańskie danie główne zaczyna się od świeżo pureowanych ziemniaków zamiast wieprzowiny, kurczaka lub innego białka.
- Holenderski przepis na krokiety z cielęciny : Ta wersja cutlets jest popularnym pubem i ulicznym jedzeniem w Holandii. Różnią się od typowych krokietów, ponieważ są wykonane z posiekanej gotowanej cielęciny, która została zmieszana z sosem wiążącym, uformowanym w bułki lub placki, panierowane i smażone.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1065 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 76 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 43 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sód | 817 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 40 g |