Te łatwe, upieczone pączki żurawiny składają się na słodki poczęstunek - są idealne na poranki jesienno-jesienne. Upieczone pączki są wilgotne i przypominają ciasto, a glazura jest niesamowita. Dodatkowo mają mniej tłuszczu niż bardziej typowe smażone pączki . Mogą nawet służyć jako deser!
Do pączków używaj drobno posiekanej świeżej lub mrożonej żurawiny z dodatkiem skórki pomarańczowej.
Przepis daje około 12 do 15 dużych pączków lub około 2 do 2 1/2 tuzinów mini pączków. Przygotuj podwójną porcję tych pączków i zamroź je (szkliwione lub nieszkliwione). Zobacz instrukcje przechowywania i zamrażania poniżej przepisu.
Co będziesz potrzebował
- Pączki:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- (9 uncji)
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 duże jaja
- 2/3 szklanki mleka
- 5 łyżek masła (stopionego)
- 2 łyżeczki skórki pomarańczowej (drobno startej)
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki żurawiny (świeże lub mrożone, drobno posiekane)
- Orange Glaze:
- 1 1/2 kubków cukru cukierniczego
- 3 łyżki świeżego soku pomarańczowego (lub więcej, jeśli jest to konieczne dla uzyskania konsystencji)
- 1 łyżeczka skórki pomarańczowej (drobno startej)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Rozpylaj patelnie z pączkami z nonstickem lub sprayem do pieczenia.
- W średniej misce połącz mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki lub łyżki.
- W dużej misce wymieszaj jajka z mlekiem, roztopionym masłem, 2 łyżeczkami pomarańczy i 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
- Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki razem z drobno pokrojoną żurawiną. Mieszaj, aż składniki zostaną zwilżone.
- Wsyp ciasto do ubytków patelni z pączkami, wypełniając około połowy. Można też wlać ciasto do plastikowej torby do przechowywania żywności, odciąć kawałek rogu i wlać ciasto do rondla.
- Piec pączki przez około 10 do 12 minut (około 7 do 9 minut na małe pączki) lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysto po włożeniu do pączka.
- Pozwól pączkom ostygnąć przez około 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij je do stelaża, aby całkowicie ostygły.
Pomarańczowy szkliwo
- Przesiej cukier cukierniczy do średniej miski. Dodaj 3 łyżki soku pomarańczowego, skórkę pomarańczową i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj, aby się zmieszać. Dodaj więcej soku pomarańczowego na cieńszą glazurę, jeśli chcesz.
- Zanurz wierzchołki pączków w mieszance szkliwa lub rozłóż na pączkach łyżką lub łopatką.
- Połóż szklane pączki z powrotem na stojaku i odstawiaj, aż szczyty wyschną i zostaną ustawione.
Wskazówki
- Pokrojoną nieopracowaną mrożoną żurawinę w małym chopperie lub robot kuchenny.
- Przechowuj pączki oddzielone arkuszami lub papierem woskowym w temperaturze pokojowej przez około 2 dni lub w lodówce przez 6 do 7 dni.
- Aby zamrozić pączki (glazurowane lub nieszkliwione), ułóż je na blasze do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do zamrażarki. Gdy pączki są zamrożone, zawiń je w folię lub włóż do małych torebek, wyciśnij jak najwięcej powietrza. Zablokuj na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrozić zamrożone pączki w lodówce lub rozgrzać je w kuchence mikrofalowej na kilka sekund.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 244 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sód | 341 mg |
| Węglowodany | 38 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |