Po obejrzeniu wersji tego przepisu w niemieckim czasopiśmie kulinarnym, wiedziałem, że jak tylko to zauważyłem, będę go ulepszał. Przepis jest nieco dostosowany do oryginału. Kształcę buraki na kształty serca na Walentynki, ale nie potrzebujesz specjalnej okazji, aby to zrobić.
Jest to szybkie i łatwe naczynie z łososiem z burakami, czerwoną cebulą i pomarańczami krwi. Łosoś marynowany jest w mikserze zegarowym, oliwy z oliwek, mieszanki miodu czosnkowego, przypieczony na kuchence, następnie pieczony w piekarniku na marynowanym buraku i czerwonej cebuli. Dramatyczne krwawe pomarańcze i gałązki kolendry przyozdabiają danie i dodają im dodatkowego smaku.
Co będziesz potrzebował
- 1 ząbek czosnku
- koszerna sól do przyprawiania
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 3 łyżki plus jedna łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka ziemi
- Kurkuma
- 2 kawałki fileta z łososia (około 12 uncji)
- 1 15 uncji może czerwone buraki
- 2 czerwone cebule
- 2
- pomarańcze krwi
- 1/3 szklanki surowych migdałów.
- 1/3 szklanki świeżych liści kolendry
Jak to zrobić
- Wepchnij czosnek przez prasę czosnkową lub użyj małego ostrego noża, aby zmiksować goździk na małe kawałki.
- W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, kawałki czosnku, miód, kurkumę, sól koszerną i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
- Przypraw filety z łososia solą koszerną i świeżo zmielonym pieprzem i włóż do miski. Zmniejsz marynatę. Odłóż połowę na bok. Użyj pędzla do ciasta, aby pokryć filety z łososia. Wlej nad marynatę nad filety z łososia i delikatnie wrzuć do sierści. Niech marynowany łosoś stanie 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Opróżnij puszkę buraków. Użyj noża do serca, jeśli chcesz, aby stworzyć kształty serca. Zarezerwuj odpadki do przyszłego wykorzystania w sałatkach itp. Lub odrzuć. Podczas pracy z burakami możesz użyć rękawic kuchennych, aby zabezpieczyć ręce przed zabrudzeniem.
- Obierz czerwoną cebulę i pokrój w pierścienie.
- Umieść plastry buraków lub serca i surowe krążki czerwonej cebuli w misce.
- Wlej drugą połowę marynaty na buraki i cebulę i rzuć do sierści. Odstaw 10 minut.
- Przenieś buraki i cebulę do blachy do pieczenia. Rozłóż je na papierze pergaminowym i piecz przez 25 minut.
- W międzyczasie pociąć pomarańczową krew na pół. Pokroić każdą połowę na cienkie okrągłe plastry, a następnie pokroić okrągłe plastry na pół.
- Podgrzej pozostałą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelni z umiarkowanymi bokami na dużym ogniu. Dodaj marynowane filety z łososia i zarezerwuj marynatę w misce. Przypal kawałki łososia po obu stronach.
- Wyjmij marynowane pieczone buraki i cebulę z piekarnika. Połóż łososia na blasze do pieczenia na burakach i cebuli. Zalej resztę marynaty i piecz przez kolejne 10-12 minut, aż łosoś się ugotuje.
- Zgrubnie posiekaj migdały i umieść je na nagiej patelni na średnim ogniu. Wymieszaj je, aż zostaną lekko wzniesione. Dzieje się to szybko, więc nie odwracaj się od patelni ani nie rozpraszaj. Usuń i odłóż na bok.
- Wyjmij łososia z piekarnika, przenieś wszystko na półmisek do serwowania, udekoruj prażonymi migdałami. Ułóż liście kolendry wokół talerza i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 508 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 57 mg |
| Sód | 222 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 29 g |