W Irlandii Północnej brązowy chleb sodowy znany jest jako chleb pszenny, na południu chleb sodowany ma zwykle białą mąkę.
Mąka irlandzka jest bardzo miękka i trudno ją wypiekać z pieczywem drożdżowym, stąd rozwój pieczywa przy użyciu sody oczyszczonej.
Chleb sodowy tradycyjnie pieczono na gorącym ruszcie z żeliwa na otwartym ogniu torfowym. Pikowany chleb sodowy gotuje się do rundy z wcięciem zaznaczającym ćwiartki; każda ćwiartka po zerwaniu, gorąca i ciepła nazywa się farl.
Dziś chleb pieczony jest w piekarniku, przy konsekwentnych wynikach, choć nadal ważna jest lekka ręka.
Co będziesz potrzebował
- 500g 1 funta 2 uncje mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 ½ łyżeczki soli
- 1 ½ łyżeczki wodorowęglanu sodu
- 500ml / 18 fl maślanka
Jak to zrobić
Podgrzać piekarnik do 200 ° C / 400 ° F / Gas 6
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i wodorowęglan sodu. Dodaj maślankę i wymieszaj, aby uzyskać luźne ciasto.
- Lekko odkurzyć powierzchnię roboczą za pomocą mąki i wykręcić ciasto. Ugniataj ciasto delikatnie, aż będzie gładkie.
- Uformuj ciasto w kulkę i spłaszczyć do grubości około 5 cm / 2 cali. Za pomocą ostrego noża lekko ciąć powierzchnię ciasta w kształcie krzyża.
- Ciasto położyć na natłuszczonym, wypiekanym arkuszu i piec w piekarniku przez 30-35 minut, aż do powstania i jasnobrązowego koloru.
- Pozostaw do ostygnięcia.
Ciesz się grubymi plasterkami z masłem. Idealne na popołudniową herbatę .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 310 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sód | 391 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 13 g |