Te wilgotne babeczki ze słodkich ziemniaków zyskują dodatkową konsystencję i smak od pekan i cynamonowo-cukrowej polewy. Dodałem 1/2 kawałków toffi (Bits 'O Brickle Bits) do babeczek. Puree ze słodkich ziemniaków zmniejszają ilość oleju potrzebnego w przepisie i sprawia, że babeczki są bardzo wilgotne.
Te babeczki można zamrozić do 3 miesięcy. Jeśli zrobisz dwie partie i zamrozisz jedną, będziesz miał wspaniałą ucztę, którą możesz podać, gdy przyjdą przyjaciele i rodzina.
Co będziesz potrzebował
- 1 3/4 filiżanek
- mąka uniwersalna (8 uncji )
- 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 duże jaja
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru (pakowane)
- 1/2 szklanki odparowanego mleka (lub pełnego mleka)
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 1/3 szklanki słodkich ziemniaków (puree, z puszki lub świeżo ugotowanych słodkich ziemniaków) *
- 1/2 szklanki posiekanej pekan
- 1/2 szklanki toffi lub bity (opcjonalnie)
- Do toppingu:
- 2 łyżki granulowanego cukru
- 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 375 F.
- Ułóż kubki w 12-filiżankowej bułeczce lub natrysku za pomocą nonstick do gotowania lub sprayu do pieczenia.
- W średniej misce połącz mąkę, 3/4 łyżeczki cynamonu, zmieloną gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj lub ubij mieszając dokładnie; odłożyć na bok.
- W dużej misce wymieszaj jajka. Wymieszać w 1/4 szklanki granulatu i brązowego cukru, odparowanego mleka, oleju roślinnego i ekstraktu waniliowego. Dodaj puree ze słodkich ziemniaków i wymieszaj, aż dobrze się wymieszaj.
- Za pomocą łyżki wymieszać mąkę w cieście ziemniaczanym, aż do wyschnięcia suchej mieszanki. Pałkarz będzie trochę nierówny.
- Złóż pecans i cegiełki, jeśli używasz.
- Napełnij kubki na muffinki prawie pełne.
- Połącz 2 łyżki stołowe cukru pudru z 1/2 łyżeczką cynamonu. Posypać około 1/2 łyżeczki mieszanki cukru cynamonowego na wierzch każdej bułeczki.
- Piec muffiny ze słodkich ziemniaków przez 22 do 26 minut lub do momentu, aż wykałaczka zostanie wyjęta w czystej postaci po włożeniu do muffinki.
* Świeże puree słodkie ziemniaki: peeling i obierz dwa średnie słodkie ziemniaki. Pokroić w kostkę i umieścić w rondlu. Przykryj wodą. Doprowadzić słodkie ziemniaki do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do niskiego lub średniego poziomu, przykryj patelnię i gotuj do bardzo delikatnego, około 15 minut. Odprowadź dobrze. Pulsuj w procesorze do momentu uzyskania gładkości.
Wskazówki
- Zablokuj babeczki w torbie z zamkiem błyskawicznym na maksymalnie 3 miesiące. Ponownie podgrzej pojedyncze mrożone babeczki w kuchence mikrofalowej przez około 20 do 30 sekund (100% mocy). Lub owinąć babeczki w folię i podgrzewać w rozgrzanym piekarniku 350 F przez około 15 minut.
Wariacje
- Wymień opcjonalne bity na 1/2 filiżanki suszonej żurawiny lub rodzynek.
- Dodaj około 1/3 szklanki mini czekoladowych chipsów w miejsce lub oprócz cegiełek.
- Użyj orzechów zamiast pekan.
Może ci się spodobać również
Ciasto ziemniaczane z twarogiem
Przepis na słodki chleb ziemniaczany
Dyni owsiane Muffinki z datami
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 296 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
Tłuszcz nasycony | 3 g |
Tłuszcz nienasycony | 11 g |
Cholesterol | 78 mg |
Sód | 408 mg |
Węglowodany | 30 g |
Błonnik pokarmowy | 3 g |
Białko | 6 g |