Odmiany gruszek od Anjou do Williamsa

01 z 11

Odmiany gruszek od Anjous do Seckels

Większość północnoamerykańskich gruszek uprawianych jest w Oregonie i Waszyngtonie, a wymienione tu miesiące zbiorów odzwierciedlają to. Możesz znaleźć odmianę gruszki w sezonie w Ameryce Północnej od sierpnia do maja (a nawet do czerwca kilka lat). Najlepszym sposobem na znalezienie lokalnych gruszek są targi farmerskie - zapytaj hodowcę, kiedy możesz się spodziewać zbiorów i jak długo to potrwa.

02 z 11

Anjou Pears

Gruszki Anjou mają łagodny smak i jędrną konsystencję, a jednocześnie są słodkie i soczyste. Ripe Anjous rzeczywiście będzie kapał trochę, jeśli zjesz je z ręki, więc upewnij się, że masz serwetkę!

Anjous może być zielony lub czerwony (które często są oznaczone jako "Red Anjou"), ale kolor nie wskazuje na dużą różnicę w smaku i fakturze, i mogą być używane zamiennie w przepisach. Spójrz na Anjousa, który czuje się ciężki jak na swój rozmiar, z jasnymi, napiętymi skórkami i stosunkowo twardą strukturą, gdy lekko zaciska się dłonią. Nigdy nie szczypać ani nie szturchać gruszek palcami, aby sprawdzić ich dojrzałość, ponieważ najprawdopodobniej zetnie owoc.

Anjous świetnie nadają się do jedzenia poza domem lub do gotowania . Gruszki Anjou są zwykle dostępne od października do maja.

03 z 11

Czerwone Anjou Pears

Czerwone gruszki Anjou są dokładnie takie same jak zielone gruszki Anjou, ale są efektownym i chwalebnym rdzawoczerwonym kolorem. To wystarczający powód, aby je kupić, ponieważ tworzą po prostu wspaniałe dekoracje stołu, a także pyszne przekąski.

04 z 11

Azjatyckie gruszki

Azjatyckie gruszki są bardzo chrupiące, bardziej przypominają kruche jabłka niż inne gruszki. Wyglądają bardziej jak jabłka niż gruszki. Chociaż istnieje wiele odmian azjatyckich gruszek, te najczęściej dostępne w USA są bardzo matowe, opalone, z odrobiną bardziej tekstury i chropowatości niż inne jabłka czy gruszki.

Azjatyckie gruszki świetnie nadają się do jedzenia na surowo, szczególnie gdy są pokrojone w plastry lub pokrojone w kostkę. Mają bardziej chrupiącą strukturę niż miękka, ziarnista gruszka. Są tak dobre na surowo, że nie trzeba gotować azjatyckich gruszek, ale jeśli je zjesz, wiedz, że działają wspaniale w tartach i chipsach, takich jak Asian Pear Crisp .

Wybierz azjatyckie gruszki, które są ciężkie jak na swój rozmiar i nie dają, gdy je ściskasz - pamiętaj, że powinny być ostre!

Poszukaj azjatyckich gruszek od sierpnia do zimy.

05 z 11

Bartlett Pears / Williams Pears

Bartletts * to najsmuklejsze gruszki, gdy je się surowe. Mogą zrobić prawdziwy bałagan, ale są tak pyszne, gdy są dojrzałe i soczyste, warto kroplówki na koszuli.

Ponieważ Barletts są tak soczyste, tracą kształt po ugotowaniu. Jeśli chcesz zrobić sos gruszkowy lub masło gruszkowe , Bartletts są dla ciebie gruszkami, ponieważ zamieniają się w papkę przy najmniejszej wzmiance ciepła. I odwrotnie, jeśli chcesz podawać eleganckie gruszki gotowane lub gruszkowe z gruszkami z ładnymi plastry, przejdź do innej gruszki.

Jak w przypadku wszystkich owoców, poszukaj Bartlettów, które czują się ciężkie jak na swój rozmiar. Będą mieli niektóre dać, jeśli wyciśnięte, gdy dojrzałe, ale unikaj sprawdzania ich zbyt wiele, ponieważ łatwo się siniaczą.

Gruszki barlett zbierane są od lipca do października.

* Uwaga: gruszki Bartlett są również znane jako gruszki Williams.

06 z 11

Bosc Pears

Gruszki Bosc są chrupiące, gdy są surowe i utrzymują swój kształt pięknie po ugotowaniu. Mają najlepszy przykład miękkiej i jeszcze ziarnistej tekstury klasycznie związanej z gruszkami. Ich brązowawą rdzawą skórę łatwo rozpoznać, podobnie jak klasyczny gruszkowaty kształt, nie wspominając już o intensywnym zapachu gruszki, zwłaszcza gdy węszył na łodydze.

Dojrzałe gruszki Bosc będą miały trochę podarunku, gdy trzymasz je mocno w dłoni. Unikaj przyciśnięcia palcami do gruszki, aby sprawdzić dojrzałość, ponieważ może to spowodować siniak owocu. Będą również pięknie pachniały gruszkami, więc wsuń nos w koniec łodygi i mocno pociągnij nosem. Jeśli nie czujesz dużo gruszki, idź dalej.

Użyj gruszek Bosc w dowolnym przepisie wzywającym do gotowania gruszek, w których chcesz, aby cała, przekrojona, krojona lub posiekana gruszka utrzymywała swój kształt podczas gotowania. Używaj ich do przygotowywania deserów jak tarta z gruszek . Gruszki Bosc są również smaczne i surowe, zwłaszcza w plasterkach na sałatki.

Na szczęście sezon gruszy Bosc jest długi. Poszukaj gruszek Bosc zaczynających się we wrześniu i biegających przez zimę, z gruszkami z niektórych sadów wchodzących do kwietnia.

07 z 11

Comice Pears

Comice to prawdopodobnie najlepsze gruszki do jedzenia na surowo. Mają wspaniały owocowy aromat i smak, a także nieco drobniejszą, mniej ziarnistą konsystencję niż inne odmiany gruszek. Są prawie skrzyżowaniem gruszki Bosc i gruszki azjatyckiej.

Komiczne gruszki są nieco bardziej zaokrąglone i mają kształt jabłek niż inne gruszki. Poszukaj gruszek Comice, które są ciężkie dla ich wielkości i sprawdź owoc wokół łodygi, aby zobaczyć, czy gruszka jest dojrzała: powinna być dość delikatna i pachnieć, jak można by się spodziewać.

Komiksy są tak dobre na surowo, wydaje się wstydem je ugotować, ale możesz. Nie rozpadną się jak gruszki Bartletta.

Comice gruszki są zwykle dostępne od września do lutego.

08 z 11

Concorde Pears

Gruszki Concorde mają piękne, długie, zwężane szyjki. Są również rodzajem idealnej kombinacji gruszek Comice i gruszek Bosc. Są soczyste, gładkie i nie brązowią za mocno, więc świetnie jedzą gruszki jak gruszki Comice. Jednak ich gęste mięso zachowuje swój kształt po ugotowaniu jak gruszki Bosc, więc działają dobrze jako gotowane gruszki lub tarty gruszkowe.

Sezon gruszy Concorde rozpoczyna się jesienią i trwa do lutego. Można je jeść, gdy są już zebrane, gdy są chrupkie i mogą dalej dojrzewać, gdy uzyskują bardziej miękką konsystencję i łagodniejszy aromat waniliowy.

Gruszki Concorde mogą być całkowicie zielone lub mieć rumienie czerwone lub rdzawe, co jest oznaką nasłonecznienia, a nie dojrzałości. Aby ustalić, czy są dojrzałe, poszukaj gruszek Concorde, które są odrobinę miękkie na karku.

09 z 11

Forelle Pears

Gruszki Forelle są nieco większe niż gruszki Seckel, ale niewiele. Podobnie jak w przypadku S eckels, są one doskonałym podjadaniem ze względu na ich wielkość.

Gruszki Forelle są w sezonie od października do lutego.

10 z 11

Francuskie masło gruszki

Francuskie gruszki masła doskonale nadają się do gotowania i, o ile pozwolisz im w pełni dojrzale, mają cudownie miękką i bogatą teksturę do jedzenia na surowo. Mogą mieć ładny zielony kolor, ale niektóre z nich stają się bardziej dojrzałe. Jak wszystkie gruszki, prawdziwa dojrzałość może być opowiedziana przez delikatność ciała wokół łodygi bardziej niż z koloru.

Poszukaj francuskich gruszek masła jesienią.

11 z 11

Seckel Pears

Gruszki Seckel są maleńkie - czasem tylko kęs lub dwa - z wyjątkowo jędrnym ciałem. Są idealne do pieczenia, puszkowania i kłusowania. Ich jędrna konsystencja i kwaśny smak sprawiają, że stają się one nieco trudniejsze do jedzenia poza domem, szczególnie jeśli oczekujesz miękkiego, słodkiego doświadczenia dojrzałej gruszki Anjou lub Bartletta.

Gruszki Seckel są dostępne od sierpnia do grudnia.