Cienkie, cierpkie i pełne wspaniałego smaku
Ocet jest tajnym składnikiem Carolina Barbecue, szczególnie octu jabłkowego. W tym regionie pikantny smak sprawia, że grill jest świetny. Prosty ocet jabłkowy służy jako marynata, przed gotowaniem, jako przyprawa podczas gotowania i jako podstawowy składnik sosu końcowego podawanego na grillu przy stole. Sekret używania octu z grilla polega na tym, aby dać mu czas na pracę w głąb mięsa, aby nie pozostawiać go z gorzkim smakiem.
Musisz zrównoważyć słodki smak powolnego gotowanego mięsa ze smakiem octu. Zaletą sosów do grilla jest możliwość dodania ich w dowolnym momencie, a ocet z łatwością działa na mięso. Dzięki temu możesz dodać przyprawy i zanurzyć je w mięsie, nadając mu smaku.
Oczywiście do dobrego sosu do grilla jest więcej niż tylko ocet. Karolina Północna jest podzielona w kwestii tych rodzajów sosów. Po wschodniej stronie ocet zachowuje czystość, szczególnie tych paskudnych pomidorów. Natomiast od strony zachodniej sosy do grilla połączone są z nutą pomidora i cukru, które wyrównują smak z nutą słodyczy. Teraz, podczas gdy purystowie będą trzymać się tych formuł, inni brali udział w dodatkach cayenne, brązowego cukru, melasy, czerwonej papryki, płatków czerwonego pieprzu, itp. Te cienkie sosy mogą mieć wiele różnych wariantów, które mogą rzucić wyzwanie grubym, słodkie sosy w odmianie.
Ocet stosowany do tego stylu sosu to zazwyczaj ocet jabłkowy, ale działa również biały ocet. W rzeczywistości, każdy ocet będzie działał pod warunkiem, że inne składniki pasują do smaku. Spróbuj octu balsamicznego lub owocowego. Zaletą octu w sosach jest to, że ma dodatkowy efekt, który pomaga rozłożyć grill na kawałki.
Delikatny kwas octowy zmiękcza mięso podczas procesu, czyniąc go tak delikatnym, jak to możliwe, a także dodając, że pikantny smak, który jest kamieniem węgielnym z grillem Carolina.
Teraz, jak każdy inny sos do grilla , najlepiej przygotować sosy octowe. Chcesz nadać smakom czas na połączenie i połączenie w czasie. Ocet dosłownie rozpuści większość tego, co do niego dodasz i da mu dzień lub dwa do pracy, a jego magia sprawia, że sos jest o wiele lepszy. Jeśli dodasz grube składniki, takie jak płatki czerwonej papryki, naprawdę musisz dać im dzień lub dwa, aby wyciągnąć smaki do octu. Również sosy do grillowania na bazie octu mają długi okres trwałości, pod warunkiem, że są przechowywane w lodówce. Dobrze jest zrobić te sosy w dużych ilościach, aby mieć je pod ręką.