Odwodnienie Morels cieszyć się przez cały rok
Jeśli jesteś pobłogosławiony obfitością świeżych grzybów morelowych, odwodnienie ich jest świetnym sposobem na zachowanie tych wiosennych przysmaków, abyś mógł cieszyć się nimi przez cały rok.
Morels suche pięknie, zachowując wszystkie ich smaki. Po odpowiednim wysuszeniu i ponownym nawodnieniu w gorącej wodzie ich struktura jest prawie identyczna jak świeże smardze. Suszone morel grzyby mogą być przechowywane na czas nieokreślony, o ile nie są narażone na wilgoć.
Kroki prowadzące do odwodnienia grzybów Morel
Chociaż suszki można suszyć w piekarniku lub nawet przed wentylatorem, najlepsze efekty uzyskasz, jeśli użyjesz odwadniacza.
1. Oczyść i namoczyć Morels
- Najpierw wyczyść smardze. Zapomnij o wszystkim, co słyszałeś o nieumieraniu grzybów w wodzie i dbaj o dobre spłukiwanie tych skarbów. Możesz wyciąć smarownice na pół wzdłuż, aby ułatwić ich czyszczenie.
- Owady często ukrywają się w przypominających plaster miodu szczelinach tych grzybów, nawet po ich spłukaniu. Aby się ich pozbyć, rozpuść około 2 łyżek soli w pół galonie wody. Namocz smardze w słonej wodzie przez co najmniej 10 minut, ale nie dłużej niż 30 minut. Chociaż istnieje wiele porad na temat moczenia ich w słonej wodzie przez noc, nie rób tego. Smar traci smak, a ich struktura nie jest tak dobra przy przedłużonym moczeniu.
- Gdy smardze się nasycą, daj im kolejne płukanie, aby pozbyć się soli. Delikatnie wyciśnij grzyby w czystej ściereczce, aby pozbyć się jak największej ilości wody.
2. Sortuj lub pokrój Morels
- Chociaż suszki można suszyć w całości, to jednak, aby miały one w przybliżeniu taki sam rozmiar, powinny wchodzić do odwadniacza, aby wysychały równomiernie.
- Możesz to zrobić, ładując każdą tacę suszarki na podobnej wielkości smardze: tace mniejszych grzybów będą gotowe do opuszczenia odwadniacza wcześniej niż tacki większych.
- Można również pokroić większe łuski na połówki lub mniejsze kawałki, aby były bliżej rozmiaru mniejszych.
3. Umieść je na tacach odwadniających
- Ułóż smarownice na tacach odwadniających, upewniając się, że żadna z nich nie dotyka ani nie nakłada się.
4. Wysusz Morels w odwadniaczu
- Suszy się je w temperaturze 125 ° F (52 ° C), aż kawałki będą chrupiące i suche. Zajmie to od 4 do 6 godzin dla małych plastrów i do 8 godzin dla większych lub całych smardzików.
5. Schłodź suszone morele i przenieś do szklanych słoików
- Pozostaw wysuszone smardze do całkowitego ostygnięcia przed przeniesieniem do szklanych słoików.
- Przykryj szczelnie pokrywami i przechowuj z dala od bezpośredniego światła lub ciepła.