Aby skutecznie zamrażać żywność, musisz przestrzegać kilku prostych zasad. Dwoma najważniejszymi punktami doradztwa są: bardzo dobre owinięcie żywności i dokładne śledzenie zawartości w zamrażarce. Oparzenie zamrażarką to odwodnienie żywności spowodowane niewłaściwym pakowaniem i marnowanie żywności. A jeśli nie etykietujesz żywności w twojej zamrażarce i masz często aktualizowany wykres tego, co tam jest, twój zamrażalnik będzie nieprzenikniony w bardzo krótkim czasie - co także marnuje żywność.
Jak zamrażać jedzenie
- Pieczywo i babeczki: ostudzić całkowicie przed zamrożeniem. Nie mróz. Zablokuj maksymalnie 1 miesiąc. Aby odtajać, poluzować okład i pozwolić mu usiąść w temp. Pokojowej 2-3 godziny. Aby ogrzać, owinąć folią, podgrzać 350 stopni 15-20 minut. Najpierw podgrzej zamrożone gofry bez rozmrażania.
- Kanapki: Nie rób kanapek z galaretką, majonezem, gotowanymi białkami ani surowymi warzywami (szczególnie sałatą). Wybieraj masło orzechowe, twarożek, mięso, rozdrobnione sery, warzywa z grilla i gotowane. Rozłóż chleb przed nałożeniem warstwy bardzo cienką warstwą masła. Zablokuj do 2 tygodni. Aby rozmrozić, jeśli używasz mięsa lub serów, rozmroź noc w lodówce.
- Matowe ciastka: lukier mrożący zamarza. Custardy i białe zamrożone jajka nie. Ostudzić całkowicie. Umieścić nieopakowane ciasto w zamrażarce w celu utwardzenia szronu przed owinięciem. Rozmroź luźno przykryte przez noc w lodówce. Zablokuj do 3 miesięcy.
- Ciastka nieprzetworzone: ostudzić całkowicie przed zamrożeniem. Umieść ciastka, zwłaszcza aniołki i szyfony, w pojemniku z ciasta, aby uniknąć zmiażdżenia. Rozmrozić, owinąć, w temperaturze pokojowej 2-3 godziny. Zamroź do 6 miesięcy.
- Custard pies, Cream Pies, Bezy nie zamrażają dobrze.
- Niewypieczone ciasta owocowe: Przed napełnieniem należy posmarować dolną skórkę białkiem jaja, aby zapobiec soginessowi. Dodaj dodatkową łyżkę mąki do nadzienia. Nie przecinaj otworów wentylacyjnych w cieście. Przykryj odwróconą płytką, aż stanie się twarda. Aby upiec, rozpakuj, przeciąć otwory wentylacyjne, piec w 425 stopniach 15 minut. Zmniejsz temperaturę do 375 stopni, piecz się zgodnie z recepturą, aż centralne bąbelki i skorupa będą brązowe. Zablokuj do 3 miesięcy.
- Pieczone ciasto owocowe i ciasto z orzechami: ostudzić całkowicie przed zamrożeniem. Przykryj odwróconą płytką, aż stanie się twarda. Owiń dobrze. Aby podgrzać, rozpakować, piec w temperaturze 325 stopni przez 30-45 minut aż do uzyskania ciepła. Zablokuj do 4 miesięcy.
- Ciasto na ciastko: Owiń dobrze. Odtajmy w lodówce na noc przed pieczeniem, chyba że przepis mówi, że zamrożone ciasto można upiec. Kształtuj ciasteczka przed zamrożeniem, aby uzyskać najszybsze pieczenie. Zablokuj do 3 miesięcy.
- Pieczone ciasteczka bez opakowania: ostudzić całkowicie, dobrze owinąć warstwami w pojemniku z zamrażarką i zamrozić. Rozmrozić, owinąć, w temperaturze pokojowej. W przypadku chrupkich ciasteczek odwilż bez rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Zablokuj do 1 roku.
- Pieczone oszronione ciasteczka: Zamrożone, odkryte na biszkoptach, aż ciasteczka i lukier będą twarde. Następnie układać warstwami w pojemniku zamrażarki, dobrze owijać i zamrażać. Rozmrozić, owinąć, w temperaturze pokojowej. Zablokuj do 2 miesięcy.
- Masło: Zamrażać do 9 miesięcy w oryginalnym opakowaniu, umieścić w ciężkich workach zamrażarki. Rozmroź w lodówce lub w kuchence mikrofalowej.
- Mleko i śmietana jest trudne do zamrożenia, chyba że bitą. Mleko, śmietana i śmietana będą się rozdzielać. Ubita śmietanka będzie dobrze zamrażać. Miejsce dollops na arkuszu cookie, zamrozić aż twarde, a następnie umieścić w torebkach i zamrażać. Odtaj w lodówce.
- Niegotowane jajka i substytuty jajek: jeśli zamrażasz żółtka osobno, dodaj 1 łyżeczkę. cukier lub sól na żółtko jaja, w zależności od końcowego zastosowania. Pamiętaj, by oznaczyć to, co dodałeś! Zamroź do 6 miesięcy.
- Gotowane jajka nie zamrażają się dobrze.
- Majonez nie zamarza dobrze.
- Warzywa zamrażają również do 6 miesięcy. Blanch przed zamrożeniem. Przed zamrożeniem należy usunąć jak najwięcej powietrza z opakowania. Warzywa z dużą ilością wody, takie jak sałatki i pomidory, nie zamrażają dobrze. Nie zamrażaj smażonych w głębokim tłuszczu warzyw.
- Owoce zamrażają do 1 roku. Liście luźne małe owoce w pojedynczej warstwie na arkuszu ciastek, aż będą twarde; następnie zapakuj w hermetyczną torebkę lub pojemnik z zamrażarką i zamroź. Rozmroź w lodówce.
- Sosy zamrażają do 3 miesięcy. Większość sosów rozdzieli się po zamrożeniu. W przypadku zmieszania z innymi składnikami, jakość zamrażania wzrośnie. Sosy ze skrobią kukurydzianą i serem tracą na jakości najszybciej. Zostaw trochę miejsca na głowie, aby rozszerzyć się podczas zamrażania w plastikowych pojemnikach.
- Zapiekanki: Mąka kukurydziana i sosy mączne można zamrozić po zmieszaniu z innymi składnikami zapiekanki. Lekko podsmażone zapiekanki, ponieważ będą gotować podczas podgrzewania. Zablokuj do 3 miesięcy.
- Zupy: Ostudzić całkowicie, odtłuścić tłuszcz. Umieścić w sztywnych plastikowych pojemnikach, pozostawiając miejsce na zagłówek 1/2 ", aby zamrozić i zamrozić do 6 miesięcy.
- Mięso: Zamrozić świeże mięso do roku, dojrzewać do 3 miesięcy. NIE odmrażaj rozmrożonych mięs. Jeśli odtajasz zamrożone mięso, ugotuj je w jakiejś formie, wówczas można je ponownie zamrozić. Mięso opiekane należy zamrozić na jeden miesiąc. NIE zamrażaj kurczaka z nadzieniem ani indyka. Upewnij się, że zmielona wołowina zmieni się w cienkie placki przed zamrożeniem w celu szybkiego rozmrożenia.
- Ryba: Zamrożenie do 3 miesięcy. Owiń szczelnie w ciężkim opakowaniu lub plastikowych torebkach. Rozmroź przez noc w lodówce przed gotowaniem.
- Gotowany makaron: Gotowane makarony tracą swoją jakość po zamrożeniu. Niedopieczone i zamrożone w sosie dla najlepszych rezultatów. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem. Zablokuj do 2 miesięcy.