Wraz z rozprzestrzenianiem się urządzeń zajmujących coraz więcej miejsca na naszych blatach, odświeża się słuchanie o wszechstronnym gadżecie kuchennym, który w ogóle nie zajmuje żadnej przestrzeni. Jeszcze lepiej, to ten, który już masz!
Czym jest brojler?
Oczywiście mówimy o brojlerach - o tej zapomnianej półce, schowanej albo pod spodem, albo w samym piekarniku.
Niezależnie od lokalizacji, twój brojler składa się z bardzo gorącego elementu grzejnego (elektrycznego lub gazowego, w zależności od rodzaju zasięgu), z szafą pod spodem.
Gotowanie jedzenia kilka cali od tego intensywnego ciepła jest bardzo podobne do grillowania , ale z ciepłem bezpośrednio powyżej, a nie poniżej jedzenia.
Oczywiście, u brojlerów, nie ma wymiotów z węglem drzewnym, czy zbiorników z propanem, ani nawet wychodzenia na zewnątrz. Wszystko, co dostajesz w zamian, to pyszne jedzenie, gotowane chrupiące i złotobrązowe, względnie migające.
Używanie brojlerów
Możesz użyć brojlerów do gotowania czegoś od początku do końca, ale świetnie nadaje się również do zakończenia gotowania na coś podobnego do zapiekanki (lub zapiekanki), w której chcesz ukończyć szczyt na końcu.
Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej sprawdzają się płaskie rzeczy, takie jak steki, piersi z kurczaka lub filety rybne, o grubości od 1 do 2 cali i 1 1/2 cala. Grubsze niż to trwa dłużej gotować przez całą drogę, a na zewnątrz kończy się palenie.
Możesz to zrekompensować, przesuwając stelaż dalej od gorąca, ale wtedy tracisz brązowienie, a równie dobrze możesz wypiekać.
Jeśli twój brojler oferuje niskie i wysokie ustawienie, zawsze używaj wysokich. Jeśli stojak dla brojlerów jest regulowany, umieść go około czterech cali od źródła ciepła. I nie zapomnij o podgrzaniu - poczekaj pięć minut, aż element grzewczy osiągnie właściwą temperaturę.
Broiling Meats
Podobnie jak w przypadku grilla, brojler gotuje się bardzo szybko w bardzo wysokiej temperaturze, co oznacza, że jest idealny do gotowania steków średnio (lub średnio).
Aby podgrzać stek lub posiekać 1 do 1 1/2 cala grubości, najpierw doprowadzić do temperatury pokojowej, następnie umyć go olejem lub roztopionym masłem, przyprawić i podpiec przez 4 do 5 minut, następnie obrócić szczypcami i kontynuować gotowanie do osiąga pożądaną temperaturę mierzoną za pomocą testu dotyku: Naciśnij go kciukiem. Powinien dać się odrobinę po naciśnięciu i sprężynie z powrotem. Jeśli jest miękki, gotuj jeszcze minutę.
I pamiętaj, aby odstawić stek przed podaniem go.
Użyj także brojlerów, aby zakończyć duszone mięso, takie jak żeberka wieprzowe , aby nadać im chrupiącą skórkę na zewnątrz.
Brojler jest mniej dobry, gdy chce się dobrze ugotować mięso (w tym hamburgery ), ponieważ do czasu, gdy wnętrze jest gotowane przez cały czas, jest suche w środku i przypieczone na zewnątrz.
Drażniący drób
Fakt, że niektóre kurczęta są dosłownie nazywane brojlerami, powinien być wskazówką, że tak, MOŻESZ popieścić całego kurczaka. Ale jest haczyk. Ty (lub twój rzeźnik) musisz podzielić mostek i usunąć kręgosłup w technice zwanej motykowaniem lub spatchcockingiem . Celem jest spłaszczyć go tak, aby pasował pod brojlerami i gotował równomiernie. Na szczęście, brojlery (które są mniejszymi ptakami, około 2 do 3 funtów), są czasami sprzedawane w ten sposób.
Pamiętaj, aby marynować, czyścić olejem i połknąć.
Twój kurczak z kurczakiem musi również usiąść nieco dalej od elementu brojlerów, około 8 cali. Oto więcej informacji na temat pieczenia kurczaka .
Można również użyć brojlerów, aby zakończyć pieczone w piekarniku skrzydełka z kurczaka , które trzeba gotować w niższej temperaturze, ale na koniec skorzystać z chrupiącego brązowienia.
Pieczenie ryb i owoców morza
Ryby i owoce morza są delikatne i szybko się gotują, co sprawia, że są dobre na grilla, o ile się ich nie rozgotuje. Tłuste ryby, takie jak łosoś, są dobre, ponieważ dodatkowy tłuszcz chroni przed wysychaniem.
Posmaruj oliwą z oliwek, dopraw do smaku, a następnie smaż przez 4 do 6 minut na pół cala. Jeśli Twój stek lub filet ma grubość cala, należy go obracać po pierwszych 4 do 6 minutach, a następnie gotować kolejne 4 do 5 minut, aż do końca. Cieńsze kawałki nie muszą być obracane.
Halibut to mięsna ryba, która dobrze gotuje pod brojlerami. To samo z tilapią .
W przypadku chudej ryby lub cieniutkich kawałków należy czerpać z przyprawionej mąki, a następnie zanurzyć w oleju przed podpieczeniem. Alternatywnie, możesz umyć rybę olejem, a następnie pokryć ją mąką kukurydzianą. Pomaga to chronić ryby przed wysuszeniem w intensywnym cieple.
Pieczenie warzyw (i owoców!)
Wszelkie warzywa, które można grillować, będą również działać w brojlerach, takich jak szparagi, cebula, cukinia, papryka, pomidory, grzyby i bakłażan. Pokrój cienko, umyj oliwą z oliwek, posyp solą i podpiecz od 4 do 5 minut lub do złotego koloru. Obserwuj je, aby się upewnić, że się nie zaczerniają. Wrzucić z balsamicznym sosem vinaigrette do podania.
Jeśli chcesz posmakować rzeczy, spróbuj pieczonych pomidorów z parmezanem . Mniam!
Jeśli chodzi o owoce, to są to te same kandydatki co do grilla: mango, ananasy, brzoskwinie, śliwki, nektaryny, nawet banany .
W każdym razie kroisz go, brojler to świetny sposób na gotowanie jedzenia, szczególnie w te zimne miesiące, kiedy masz ochotę na ten grillowany smak.