Powolne kuchenki są cudownym udogodnieniem, ale zawsze, kiedy masz do czynienia z niskimi temperaturami przez długi czas, bezpieczeństwo żywności jest problemem. Dzieje się tak dlatego, że bakterie, które powodują zatrucia pokarmowe, dobrze się rozwijają i rozmnażają się szybko w temperaturze pokojowej i do 140 F.
Powolne kuchenki są przeznaczone do gotowania potraw wolno, w temperaturach od 170 F do 280 F, w zakresie, który znajduje się daleko poza strefą niebezpieczeństwa temperatury żywności.
Kluczem jest upewnienie się, że prawidłowo używasz powolnego piekarnika. Te proste wytyczne dotyczące powolnego gotowania pomogą chronić Ciebie i Twoją rodzinę.
Uruchom wolno kuchenki wolno
Upewnij się, że powolna kuchenka, przybory kuchenne i miejsce do pracy są czyste i oczyszczone. Umyć ręce przed rozpoczęciem przygotowywania i podczas przygotowywania, zwłaszcza po obróbce surowego mięsa lub drobiu.
Przechowuj żywność łatwo psującą się, dopóki jej nie potrzebujesz. Jeśli masz zamiar przygotować mięso lub warzywa z wyprzedzeniem, przechowuj je w lodówce do ostatniej chwili. Twoja powolna kuchenka może zająć trochę czasu, aby osiągnąć 165 F, co jest powszechnie uważane za temperaturę, w której giną większość bakterii chorobotwórczych. Trzymanie składników w lodówce pomaga odmówić bakteriom szansy na wielokrotne mnożenie się w krytycznych pierwszych godzinach gotowania.
Wybierz Żywność i ułóż je ostrożnie
Nie wkładaj zamrożonego lub częściowo rozmrożonego mięsa lub drobiu do powolnej kuchenki - potrzebują więcej czasu, aby uzyskać 165 F, a także mogą schłodzić wszystko w powolnym piekarniku.
To jak budowanie placu zabaw dla bakterii.
Warzywa gotują wolniej niż mięso lub drób, dlatego najpierw umieść je w kuchence, na dnie. Następnie dodać mięso lub drób, a następnie przykryć wodą, bulionem lub bulionem. Trzymaj pokrywkę mocno na swoim miejscu, wyjmując ją tylko w celu sprawdzenia, czy jest w dobrym stanie. Pokarmy wilgotne, takie jak zupa , chili , sos do makaronu lub gulasze są idealne dla powolnych kuchenek, ponieważ para wodna, która się buduje, powoduje bardzo niegościnne środowisko dla bakterii.
Bezpieczne temperatury gotowania Crockpot
Wolne kuchenki, takie jak ten programowalny, mają zazwyczaj więcej niż jedno ustawienie temperatury. Niższe ustawienie ma sens, jeśli masz zamiar gotować posiłek przez cały dzień lub jeśli używasz mniej delikatnych kawałków mięsa . Ale jeśli to możliwe, ustaw kuchenkę na najwyższe ustawienie na pierwszą godzinę, a następnie obniż ją do żądanej temperatury. Gdy jedzenie osiągnie i pozostanie powyżej 165 F, pozostanie bezpieczne, dopóki kuchenka pozostanie włączona.
Wolne kuchenki i przerwy w zasilaniu
Co się stanie, jeśli moc zgaśnie? Jeśli jesteś w domu, możesz dokończyć gotowanie na kuchence gazowej, grill na świeżym powietrzu lub gdziekolwiek indziej, gdzie jest moc. Ale cokolwiek robisz, rób to natychmiast - nie dawaj bakterii szansy na pomnożenie.
Niestety, jeśli nie ma cię w domu, jedyną bezpieczną opcją jest wyrzucenie jedzenia - nawet jeśli wygląda na to, że zostało zrobione.
Bezpieczne obchodzenie się z Crockpot
Resztki powinny być przechowywane w płytkich, przykrytych pojemnikach i przechowywane w lodówce w ciągu dwóch godzin. I nie próbuj ponownie podgrzewać resztek w powolnym piecu. Ponownie podgrzej resztki na płycie kuchennej, w kuchence mikrofalowej lub tradycyjnym piekarniku, upewniając się, że osiąga ona minimalną temperaturę wewnętrzną 165 F, mierzoną za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym.