Przewodnik krok po kroku do owijania własnych tamales
Stworzenie Tamales jest łatwe, gdy już to zrozumiesz. Przeczytaj ten przewodnik, aby dowiedzieć się, jak przygotować łuski kukurydzy i złożyć tamale. Kilka pierwszych może zająć ci trochę czasu, ale gdy nauczysz się sznurów, będziesz mieć gotową całą masę w krótkim czasie.
Trudność: średnia
Wymagany czas: jedna godzina
Oto jak
- Ułóż plewy
Przejdź przez łuski kukurydzy usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Oddziel większe kawałki z mniejszych kawałków. Zapisz mniejsze kawałki na później.
- Namoczyć plewy
Umieść plewy w dużej misce. Przykryć plewy ciepłą wodą. Ustaw ciężki przedmiot (jak ciężka miska lub kubek) na wierzchu łuski, aby utrzymać je zanurzone. - Przygotuj łuski
Usuń łuski z wody i osusz. Umieścić w zadaszonym naczyniu lub dużej plastikowej torbie, aby zapobiec wysychaniu. Używaj tylko większych i średnich pleśni na tamale. Te mniejsze mogą być później użyte do krawatów lub łat. Patrząc na łuskę, zwróć uwagę na kształt. Mają wąski koniec, szeroki koniec i dwa długie boki. - Dodawanie ciasta
Połóż łuskę na płaskiej powierzchni. Łyżką 1-2 łyżki ciasta na łuskę, w zależności od wielkości łuski. Użyj tylnej metalowej łyżki, aby rozłożyć ciasto na łusce. Rozrzucając ciasto, pozostaw przestrzeń około 4 cali od wąskiego końca łuski i około 2 cali od drugiego końca. Rozłóż ciasto na krawędzi jednego z dłuższych boków i 2 cale od drugiego długiego boku. Staraj się, aby ciasto miało grubość około 1/4 cala.
- Nadzienie
Rozłóż kilka łyżek nadzienia na środku ciasta, pozostawiając co najmniej jeden cal ciasta po bokach. - Składanie
Zlokalizuj długi bok z 2-calową przestrzenią bez masy. Złóż to, delikatnie zachodząc na drugą stronę, aby krawędzie ciasta się spotkały. Owiń dodatkową łuskę wokół pleców. Następnie złożyć szeroki koniec na górze, a następnie dłuższy wąski koniec na szerokim końcu.
- Przywiązywanie
Stwórz paski łuski, odcinając lub odrywając 1/4 cala długości niektórych mniejszych lub nieużytecznych łupin. Użyj ich, aby zawiązać środek tamale, aby zablokować klapy. - Gotowanie na parze
Ustaw tamales pionowo w parowniku. Możesz kupić duże parowce wykonane specjalnie do tego celu. Możesz mieć coś innego, czego możesz użyć do stworzenia tego samego efektu. Kluczem jest posiadanie niewielkiej ilości wrzącej wody na dnie garnka i durszlaka lub siatki, aby utrzymać tamale z dala od wody.
Steam przez około 90 minut
Wskazówki
- Nie pozwól, aby woda całkowicie się zagotowała. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę do garnka, ale trzymaj z dala od tamales.
- Jeśli niektóre łuski są zbyt małe lub masz problemy z ich zamknięciem, użyj dodatkowych kawałków łuski do owinięcia wokół otwartych obszarów.
- Możesz również użyć sznurka kuchennego, aby zawiązać tamale.
Czego potrzebujesz
- Łuski kukurydzy
- Duża miska lub zlew do mielenia łuski kukurydzy
- Pojemnik lub plastikowa torba do suszenia łusek
- Ciasto Tamale
- Wypełnienia
- Łyżka do gotowania na parze lub coś, w czym można je ugotować