W niektórych rejonach Stanów Zjednoczonych można przygotować gotowe ciasto na tamale, albo świeże z fabryki tortilli, albo w chłodni w supermarkecie. Jeśli nie mieszkasz w takim miejscu - lub jeśli chcesz po prostu zrobić wszystko od podstaw - użyj tego podstawowego przepisu. Wzywa ona " masa harina" , komercyjny produkt z mąki kukurydzianej, wykorzystywany do produkcji tortilli, tamales i wielu innych potraw meksykańskich i środkowoamerykańskich.
Liczba bananów , które będziesz mógł przygotować z tym przepisem, będzie zależeć od wielkości kolczyków i ilości nadzienia użytej w każdej z nich.
Uwaga: Masa harina (co tłumaczy się jako "mąka na ciasto") jest suchym produktem; samo w sobie oznacza "ciasto" i jest to, co masz po ponownym nawodnieniu mąki.
Co będziesz potrzebował
- 6 filiżanek masa harina
- 5 szklanek ciepłej wody lub bulionu z niskiej zawartości sodu
- 2 szklanki smalcu wieprzowego
- 2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 3 łyżki cebuli w proszku
- Opcjonalnie: 2 łyżki proszku kminku
- Opcjonalnie: 3 łyżki proszku chili
Jak to zrobić
W dużej misce wymieszaj masę harina z ciepłą wodą lub bulionem. Pozwolić mieszaninie usiąść przez około 20 minut, aby nieco zmięknąć, a następnie ubić mikserem elektrycznym na niskich obrotach, aż ciasto się uformuje. (Teraz masz masę ). Jeśli chcesz, posyp sól, proszek cebulowy, kminek i proszek chili, jeśli chcesz, i mieszaj ponownie, aż dobrze połączą.
W osobnej misce ubij smalec za pomocą miksera elektrycznego na około trzy minuty lub do momentu, aż się puści. Dodaj smalec do ciasta, uderzając po trochu, aż dobrze się połączą.
Twoja masa powinna być o konsystencji masła orzechowego. Jeśli jest zbyt sucho, dodaj nieco więcej wody lub bulionu; jeśli twoje ciasto jest zbyt luźne, dodaj więcej masy harina, aż uzyskasz pożądaną teksturę.
Natychmiast używaj swojej masy lub przykryj i przechowuj ją w lodówce do 24 godzin.
Wariacje na temat ciasta domowej roboty Tamale
- Nie bój się eksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami w swoim cieście, zmieniając je zgodnie z osobistymi preferencjami lub uzupełniając smaki w nadzieniu, które zamierzasz użyć.
- Spróbuj na przykład kilka łyżek suszonego epazotu (w miejsce lub oprócz przypraw wymienionych w przepisie) na nutę rustykalną i bardzo meksykańską. Lub zastąp wymienione przyprawy sproszkowany cynamon i goździki w celu uzupełnienia nadzienia wieprzowego lub słodkich (deserowych) tamales.
- Gdy już poczujesz się komfortowo, wykonując podstawowy przepis, zaczniesz myśleć o swoich ulubionych dodatkach do przypraw.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 644 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 44 g |
| Tłuszcz nasycony | 17 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sód | 899 mg |
| Węglowodany | 56 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 8 g |