Rum to destylowany napój alkoholowy wytwarzany z produktów ubocznych z trzciny cukrowej, takich jak melasa, miód lub sok. Tradycyjnie uważany za pochodzący z Barbadosu, niewolnicy plantacji odkryli najpierw, że melasa fermentuje w alkohol. Rum był pierwszym markowym duchem, jaki kiedykolwiek powstał i jest znany jako duch, który piraci pili na Karaibach. Pity rumu były również dostarczane marynarzom Royal Navy wraz z sokiem z limonki, ponieważ pomógł zwalczyć szkorbut.
Jak powstaje rum
Karaibski rum jest przygotowywany przez starzenie się w beczkach przez dłuższy czas, aby uzyskać mocny aromat. W starym rumie często można znaleźć ślady przypraw i karmelu. Rum jest często podawany w mieszanym trunku, takim jak koktajl, klasyczny mojito lub owocowy daiquiri.
Smak rumu może być słodki lub suchy w zależności od procesu starzenia, rodzaju użytej beczki i użytej trzciny cukrowej. Aby uzyskać bardziej zdecydowany smak w swoim przepisie, wybierz ciemny rum. Podobnie, aby uzyskać bardziej subtelny smak, wybierz lekki rum. Rumy są często rozumiane za pomocą kategorii kolorów, takich jak:
- Jasny lub biały: sygnał łagodny rum
- Złoto lub bursztyn: rum spędził czas w beczce.
- Ciemny lub czarny: Beczka dojrzewa przez długi czas i smakuje jak whisky
Gotowanie z rumem
- Pomysł na gotowanie: w przypadku rumu smakowego lub przyprawionego upewnij się, że smak lub przyprawa jest komplementarna do głównego składnika.
- Ciekawostka: Jamajski rum jest uważany za najsilniejszy w smaku ze względu na dłuższy proces fermentacji, w którym wykorzystuje się wcześniej używane drożdże.
Wskazówki ogólne: zapoznaj się z podstawowymi informacjami i wskazówkami na temat gotowania alkoholu, ucząc się gotowania z alkoholem. Na przykład, zanim użyjesz rumu w płomiennej prezentacji, przeczytaj o gotowaniu flambirowym . Dodatkowo, pamiętaj o tym, aby podawać gościom rumu, ponieważ najdrobniejsze ślady alkoholu w naczyniu mogą być szkodliwe dla osób z alergiami i odzyskiwaniem alkoholików.
- Podstawienia: Wyciąg z rumu można zastąpić niewielkimi ilościami rumu (nie więcej niż 1/4 szklanki) w wielu przepisach. Brandy lub koniak mogą często zastępować rum w równych ilościach, ale spodziewać się oczywistej zmiany w smaku. W przypadku innych opcji substytucji należy zapoznać się z tabelą zastępowania alkoholu .
- Pomiary:
- 2 Łyżka rumu = 1/2 do 1 łyżeczki ekstraktu z rumu. Jeśli płyn jest ważną częścią przepisu, dodaj wystarczającą ilość wody lub soku jabłkowego, aby nadrobić różnicę.
- 1 Łyżka ciemny rum = 2 Łyżka wyciąg z rumu
- 5 Łyżka lekki rum = 1 Łyżka wyciąg z rumu.
32 Przepisy na rum
Poznaj wiele pysznych przepisów, takich jak ceviche, sorbet i tropikalny indyk, które wymagają rumu do gotowania:
- Ahi, Baby Shrimp i Hamachi Ceviche
- Morelowe cieście
- lody o smaku awokado
- Banana Flambe
- Ketchup bananowy
- Puffy z rumem bananowym
- Cassata ze świeżym truskawkowym puree
- Sernik z kasztanowca ricotta
- Kasztan i ricotta Semifreddo (lody)
- Czekoladowe rumowe fondue
- Coconut Macadamia Pound Cake
- Kokosowe Trufle Macadamia
- Risotto do kawy
- Eggnog Rum
- Płonąca ryba
- Węgierskie naleśniki z orzechami laskowymi
- Jamaica-Me-Krazy BBQ Sauce
- Kiwi Daiquiri Jam
- Sorbet cytrynowy
- Macadamia Czekoladowe pocałunki
- Tort Malibu Rum
- grzany cydr
- Ananasowy Rum Flambe
- Rum-Runner Chicken
- Rosyjski krem z truskawkami Romanoff