W czasach starożytnych żydowskie kobiety odkładały na bok mały kawałek ciasta, zwany chałką , dla kapłana świątyni ( kohen ) za każdym razem, gdy robili chleb.
Po zniszczeniu Świętej Świątyni w Jerozolimie żydowskie kobiety zaczęły palić kawałek ciasta ( chałę ) za każdym razem, gdy robili chleb na pamiątkę części kapłana.
Z biegiem czasu chałka odnosiła się do całego chleba, a nie tylko do części oddzielonej i spalonej.
Tradycyjnie, nie obowiązkowo, chleb chałka jest chlebem warkoczowym.
Trudność: średnia
Wymagany czas: potrzeba około 3 godzin, aby stworzyć chałkę. Obejmuje to czas na wyrośnięcie ciasta.
Oto jak:
- Przygotuj ciasto
Drożdże rozpuść w niewielkiej ilości letniej wody, plus 1 łyżka cukru, na 10 minut. Następnie dodaj pozostałe składniki zgodnie z recepturą Challah. - Ugniatać ciasto
Zagnieść ciasto aż konsystencja będzie sztywna i gładka (15-20 minut). Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj mąkę. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj wodę. - Niech Dough Rise
Włóż ciasto do dużej, natłuszczonej miski. Następnie obróć ciasto tak, aby górna część ciasta również została naoliwiona. Przykryj ciasto, połóż je w ciepłym miejscu i pozwól mu się podnieść do rozmiaru podwójnego (1-2 godziny). Jeśli przepis na to wzywa, uderzaj ciastem w dół, aby usunąć kieszenie powietrzne, a następnie pozwól mu rosnąć przez kolejne pół godziny. - Oddzielna Chała
W tym momencie kobiety żydowskie mogą spełnić biblijne przykazanie o nazwie Oddzielenie Chały.
- Tłuszcze do smarowania
Ważne jest, aby posmarować patelnie, w które będzie wypiekana chała, aby chałka mogła zostać łatwo wyjęta z patelni po jej upieczeniu. - Podziel ciasto
Podzielić ciasto na kawałki i uformować w bochenki mniejsze niż patelnie. Najbardziej tradycyjny kształt chałki jest splatany. Schemat na tej stronie ilustruje, jak warknąć trzyelementową chałkę . Ten film pokazuje, jak warknąć chałkę za pomocą sześciu pasm.
- Niech ciasto wzrośnie ponownie
Włóż ciasto do garnka i pozwól mu podnieść się, aż podwoi się rozmiar (około 1/2 godziny). - Rozgrzany piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. - Glaze Challah
Pokonaj żółtko jaja lub żółtko jajek z kilkoma kroplami wody. Niektóre osoby dodają do żółtka jaja łyżeczkę cukru. Za pomocą pędzelka do jaj rozłóż żółtko z wierzchu i po bokach chały. Ziarno maku lub nasiona sezamu można posypać na czarze, po tym jak zostało oszklone żółtkiem jaja. - Piec chałkę
Piec chałkę według przepisu. Gotowa chała powinna wyglądać na brązową, ale nie za ciemną. Zwykle pieczę swoją chałkę przez 30 minut lub do momentu, gdy brzmi to pusto, kiedy dotknie się jej dna. Natychmiast usuń chałkę z formy do pieczenia i umieść na stojaku z drutu, aby ostygła.
Wskazówki:
- Wprowadzaj mąkę stopniowo, aby uzyskać gładsze ciasto.
- Daj ciastu wystarczająco dużo czasu na powstanie.
- Tłuszcz przesuwaj dobrze, aby po wypieku chała wychodziła łatwo.
- Uważaj, aby nie podpalić ani nie przepalić chały.