Challah bochenki z makiem. Giora Shimoni Przygotuj dużą miseczkę do miski i następujące składniki:
5 funtów (2,25 kg) uniwersalna biała mąka
2 szklanki cukru
2 łyżki stołowe. Sól
4 łyżki. natychmiastowe suche drożdże
1 szklanka oleju rzepakowego
2-3 szklanki wody
02 z 10
Przesiać mąkę
Sift Mąki dla Chały. Giora Shimoni W dużej misce do mieszania przesiej 5 funtów (22 filiżanki lub 2,25 kg) uniwersalnej białej mąki. Żydowskie przepisy żywieniowe wymagają, aby robaki były usuwane z żywności, aby była ona koszerna. W Izraelu mąkę trzeba przesiać, aby była koszerna. W innych krajach najlepiej zapytać miejscowego rabina, czy mąkę należy przesiać. Oprócz robienia koszernej mąki, przesiewanie sprawia, że mąka jest lekka.
03 z 10
Dodaj cukier i sól
Dodaj suche składniki. Giora Shimoni Dodaj suche składniki - 2 szklanki cukru i 2 łyżki stołowe. sól - do mąki. Aby uzyskać słodszy chleb chałka, dodaj więcej cukru.
04 z 10
Dodaj drożdże
Dodaj drożdże. Giora Shimoni Dodaj 4 łyżki instant suchych drożdży. Najłatwiej jest używać suchych drożdży, które przechowuję w lodówce. Jeśli wolisz pracować ze świeżymi drożdżami, potrzebujesz 100 gramów świeżych drożdży (najlepiej w postaci kostki) dla tego przepisu. W przypadku świeżych drożdży wymieszaj 1 szklankę wody z kranu z 1/2 szklanki wrzącej wody. Dodaj 2 łyżki. cukier. Dodaj drożdże. Przykryj i odczekaj 10 minut. Drożdże powinny się bańką. Jeśli drożdże nie pękają, powinieneś spróbować ponownie z innymi drożdżami. Które drożdże używasz, dodaj drożdże do suchych składników i wymieszaj.
05 z 10
Dodaj olej i wodę
Dodaj olej i wodę. Giora Shimoni Dodaj 1 szklankę oleju. Następnie dodaj 5-6 filiżanek wody, dostosowując ilość w razie potrzeby. Gdy ciasto jest gładkie, miękkie i elastyczne, dodałeś wystarczającą ilość wody. Jeśli ciasto jest lepkie, dodałeś za dużo wody i musisz dodać trochę mąki.
06 z 10
Zagnieść ciasto
Zagnieść ciasto. Giora Shimoni
Chociaż można mieszać ciasto za pomocą miksera elektrycznego z hakiem do ciasta, można również po prostu użyć rąk. Moja przyjaciółka Hazel lubi mawiać jej ciasto chała w ciszy, recytując modlitwy za swoje dzieci, męża, rodzinę, przyjaciół, żołnierzy i inne osoby, o których wie, że potrzebują modlitwy. Kiedy wyrabia się ręcznie, Tamar Ansh, autorka A Taste of Challah , sugeruje smarowanie rąk olejem. Ansh mówi, żeby nie używać mąki, ponieważ mąka wysusza ciasto.
W tym miejscu, pobłogosław, oddziel i odrzuć mały kawałek ciasta na pamiątkę ofiar chleba podarowanego żydowskiemu księdzu (Kohenowi) w czasach starożytnych. Zobacz, jak oddzielić chałkę .
07 z 10
Pozwól, aby ciasto wzrosło
Pozwól, aby ciasto wzrosło. Giora Shimoni Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw przez 10 minut. Ugniataj ciasto w misce przez kilka minut. Następnie ponownie przykryj ciasto w misce i pozostaw na 10 minut dłużej.
Ręce lekko nasmarowane olejem, wyjąć ciasto z miski, przykryć folią i pozostawić na godzinę.
Ręce lekko nasmarowane olejem uderzaj w ciasto. Dziurkowanie uwalnia uwięzione gazy i umożliwia idealne wzniesienie kształtowanych bochenków. Zagnieść i uderzyć jeszcze przez kilka minut.
08 z 10
Kształtowanie nici
Kształtowanie nici do plecionki Challot. Giora Shimoni Dla ładnie ukształtowanych bochenków chlabla rozwałkuj wszystkie pasma użyte w oplocie. Najpierw odłóż kawałek ciasta. Rozwałkuj je wałkiem do ciasta. Następnie przeturlaj się w długą kłódkę. Przykryć folią plastikową i pozostawić na 5 minut. Przed użyciem pasma w oplocie, delikatnie rozprowadź każde pasmo, dzięki czemu każdy z nich będzie nieco dłuższy.
09 10
Braid Challah Chleba
Pleciony Chałka. Giora Shimoni Użyj nici do warkoczu chałki chała. Jeśli preferujesz rolki, możesz wziąć jedno pasmo i zawiązać je w węzeł (jak na zdjęciu).
Ułóż arkusze ciastek, blachy do pieczenia lub bochenki z papierem pergaminowym. Miejsce w kształcie chała na pergaminie.
Delikatnie umyj wierzchołki bochenka żółtkiem jajek wymieszanym z kroplą wody. Tamar Ansh sugeruje wykonanie jajek złożonych z 2 całych jaj, 1 żółtka jaja i 1 łyżeczki oleju.
10 z 10
Piec chałkę
Challah bochenki z makiem. Giora Shimoni Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza).
Czas pieczenia zależy od wielkości bochenków. Według Tamar Ansh, duże chałki generalnie potrzebują 25-30 minut całkowitego czasu pieczenia, podczas gdy mniejsze chałki lub bułki potrzebują tylko około 20 minut całkowitego czasu pieczenia.
Piec chałkę przy temperaturze 375 stopni Fahrenheita (190 stopni Celsjusza) przez 10 do 20 minut, lub dopóki chała nie stanie się brązowa. Następnie obróć piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza). Piec chałkę 350 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza) przez 10-20 minut lub aż dna challah zostaną zarumienione. * Sekret wiedzy o tym, kiedy jest wykonywana chała, leży w dnie chałki, który powinien być mocny i brązowy.