(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
Jaja ptasie mleczko są cudownym przysmakiem wiosennym, który kształtuje się przy użyciu prostych form skrobi kukurydzianej. Ten przepis dotyczy sposobu wytwarzania i wykorzystywania foremek z kukurydzianej mąki do wytwarzania jajek ptasie mleczko, a nie do wytwarzania samego ptasiego mleczka. Każdy przepis na marshmallow będzie działał z tą metodą, więc możesz przeglądać ten indeks przepisów na temat marshmallow, aby znaleźć przepis na piankę marshmallow. Polecam przyrządzenie foremek skrobi kukurydzianej, podczas gdy pianka jest ubijana, aby jaja można było zrobić zaraz po zakończeniu pianki. Aby strona była łatwa do wydrukowania, zapoznaj się z tym przepisem na temat Zefirów.
Ta metoda może być również wykorzystana do wytwarzania form o różnych kształtach i materiałach wypełniających, od miękkich centrów kremówki po twarde cukierki. Jest to świetna uniwersalna technika, którą należy znać, ponieważ nie musisz polegać na kupowaniu foremek cukierniczych w dowolnym momencie, gdy chcesz zrobić cukierki w kształcie!
Zacznij od zasłonięcia stacji roboczej woskowanym papierem, aby ułatwić późniejsze czyszczenie. Przesiej 3-4 kg skrobi kukurydzianej do płytkiej formy do pieczenia - dokładna wymagana ilość zależy od wielkości patelni. 3 funty wypełnią patelnię 9x9, a 4 funty wystarczą na ogół do napełnienia patelni 9x13.
02 z 07
Wyrównaj skrobię kukurydzianą
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
Użyj linijki lub innej prostej krawędzi do wyrównania skrobi kukurydzianej . Obróć go na patelni, aby cała powierzchnia była płaska. Jeśli to konieczne, zeskrobać skrobię kukurydzianą, która spadła z boków na blat, aby wypełnić wszelkie rogi lub plamy, które nie są równe. Powinieneś zostawić patelnię pełną skrobi kukurydzianej o idealnie płaskiej powierzchni.
03 z 07
Tworzą kształty jajek
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. Teraz nadszedł czas, aby stworzyć kształty jaj. Możesz użyć prawdziwego jajka, wciskając jajko do skrobi kukurydzianej, aby zostawić otwór wielkości jajka. Wolę robić nieco większe, bardziej płaskie jajka na Marshmallow, więc używam dużej łyżki do zrobienia mojej formy jajecznej. Wciśnij delikatnie tylną część łyżki do skrobi kukurydzianej - jeśli naciśniesz zbyt mocno, powierzchnia pęknie i twoje formy mogą zapaść się do środka. Naciskaj, aż brzegi łyżki znajdą się na poziomie górnej części skrobi kukurydzianej. Upewnij się, że pozostawiasz wystarczająco dużo miejsca pomiędzy nimi, aby zapobiec pękaniu - Lubię co najmniej 1/2 cala przestrzeni między kształtami jaj.
04 z 07
Wypełnij formy pianką Marshmallow
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc.
Twoja forma jest teraz gotowa do wypełnienia świeżym pianką! O wiele trudniej jest je zrobić z bardzo sztywnym lub przesuszonym ptasie mleczko, więc miej oko na to i upewnij się, że używasz go zaraz po skończeniu. Rozpocznij od napełnienia worka do wyciskania z końcówką 1/2 cala świeżego ptasiego mleczka. Przeprowadź marshmallow w foremkach w kształcie jaj. Postaraj się pozostawić szczyty jaj dość wyrównane, chociaż niewielkie zmiany w tym obszarze są w porządku. Jeśli nie masz torby lub końcówek do pipetowania, wypełnij dużą torebkę Ziploc marshmallow i wyciśnij otwór w rogu. Ta metoda działa, ale może być nieco bardziej chaotyczna.
05 z 07
Przesiać Cornstarch na wierzch jaj
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. Po napełnieniu wszystkich form, posyp je odkrytymi wierzchołkami odrobiną większej ilości skrobi kukurydzianej. Pozwól im siedzieć i wzmacniać przez co najmniej 4 godziny lub na noc. Jeśli masz jeszcze trochę pianki, możesz wlać ją do patelni wyłożonej folią i posypanej skrobią kukurydzianą. Po ustawieniu, nadmiar pianki można pokroić w kwadraty i zjeść.
06 07
Usuń jajka ze skórki kukurydzianej
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. Po ustawieniu pianek usuń je ze skórki kukurydzianej i odkurz jak najwięcej skrobi kukurydzianej lub potrząśnij sitkiem. Możesz ponownie wykorzystać skrobię kukurydzianą pozostawioną na patelni do tego lub innego zastosowania.
07 z 07
Twoje Jaja Z Marshmallow są skończone
(c) 2010 Elizabeth LaBau, licencjonowana przez About.com, Inc. W tym momencie możesz jeść swoje ptasie mleczko! W razie potrzeby można je zanurzyć w czekoladzie (lub powlekać czekoladą), aby przedłużyć ich żywotność i nadać wspaniały wygląd i smak. Udekoruj marshmallows kroplami, posiekanymi orzechami, kokosem lub stopioną powłoką z cukierka. Przechowuj niezapakowane Jaja ptasie mleczko w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie tydzień, a pokryte czekoladą jaja ptasie mleczko może trwać do dwóch tygodni.