Pisklęta z ptasie mleczko są pyszną domowej roboty wersją ptasiego brzuszka! Peepki to wielkanocne klasyki, ale czasami ich radość jest bardziej nostalgiczna niż w oparciu o smak. Te domowe pisklęta ptasie mleczko zachowują uroczy kształt oryginału, ale te miękkie, świeże waniliowe pianki smakują znacznie lepiej.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki cukru (podzielone użycie)
- 4 krople żółtego barwnika spożywczego (mniej lub więcej w razie potrzeby)
- 9 łyżek wody (podzielone użycie)
- 2 1/2 łyżeczki żelatyny niesfermentowanej (1 koperta)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub dowolnego innego aromatu, który chcesz)
- 1 łyżka stołowa kakao w proszku (lub chipsy czekoladowe)
Jak to zrobić
- Umieść 2 szklanki granulowanego cukru w dużej torebce Ziploc wielkości galonu. Dodaj kilka kropel żółtego barwnika spożywczego do cukru. Wmasuj koloryt i cukier razem z rękami w plastikową torebkę, dodając więcej kolorów, jeśli to konieczne, aby osiągnąć pożądany odcień. Całkowite rozdzielenie koloru zajmie kilka minut, więc bądź cierpliwy i dokładny. Przesiej cukier, gdy jest to pożądany kolor, tak aby pozostałe grudki koloru mogły zostać usunięte.
- Przygotuj blachę do pieczenia, podszywając ją folią aluminiową. Hojnie rozprowadzić na folii warstwę koloru cukru.
- Umieść żelatynę i 5 łyżek wody w małej misce i zamieszaj. Pozwól żelatynie siedzieć przez kilka minut.
- Połączyć pozostałą 1 szklankę zwykłego granulowanego cukru i 4 łyżki wody w małym rondlu. Włóż termometr do cukierków , zagotuj na średnim ogniu i gotuj na miękkiej kuli (235 F).
- Po osiągnięciu właściwej temperatury zdejmij patelnię z ognia i dodaj do niej żelatynę. Mieszać za pomocą trzepaczki lub szpatułki, aż zostaną dokładnie połączone i nie pozostaną grudki żelatyny.
- Wlać gorący syrop żelatynowy do miski miksera elektrycznego. Pozwól mu ostygnąć, aż będzie ledwie ciepły w dotyku.
- Gdy żelatyna jest po prostu ciepła, zacznij ją ubić za pomocą przystawki do whisk. Zacznij od średniej prędkości, a gdy mieszanina nie będzie już przezroczysta, ale zmieni kolor na biały i nieprzejrzysty, dodaj wanilię i zmień mikser na dużą szybkość.
- Pokonaj przez 10 minut, aż cukierki będą sztywne, błyszczące i białe. Dodaj kilka kropli płynnego żółtego barwnika spożywczego i uderzaj, aż dobrze się rozprowadzą.
- Natychmiast umieścić cukierka w torbie z ciasta z 1/2 calowym okrągłym czubkiem (lub podstawą łącznika bez końcówki). Przełóż pisklęta na blasze do pieczenia pokrytej kolorowym cukrem. Aby ułożyć Pisklęta, zacznij od ciała: trzymaj torbę na calach nad powierzchnią pod kątem 90 stopni. Wyciśnij piankę, pozwalając jej uformować 1-calową rundę, zanim zaczniesz przyciągać do siebie. Zwężaj się, gdy poruszasz się do tyłu, tworząc 3-calowy korpus. Zwolnij ciśnienie i pociągnij torbę do góry, aby utworzyć "ogon".
- Następnie uformuj główkę Laska ponownie ustawiając torbę pod kątem 90 stopni. Rurkę na górze segmentu ciała i przenieść torbę z powrotem w kierunku ogona. Po dotarciu do środka ciała odwróć wskazówki i przesuń torbę z powrotem w kierunku przedniej części ciała pisklęcia. Jednocześnie zwolnij nacisk na torbę, aby pianka przestała płynąć i zwęża się w kształt dzioba. W zależności od wielkości piskląt, z tego przepisu powinieneś otrzymać około 18-20 piskląt.
- Podczas gdy pianka jest jeszcze mokra, posyp pisklęta całym resztą kolorowego cukru.
- Wymieszaj kakao w proszku z kilkoma kroplami wody, aby utworzyć gęstą pastę lub stop czekoladowe chipsy w kuchence mikrofalowej. Użyj małego pędzelka lub wykałaczki, aby nakreślić czekoladę na piskląt, aby utworzyć oczy.
- Pozwól pisklętom z Marshmallow siedzieć w temperaturze pokojowej przez 4 do 6 godzin, aby ustawić piankę przed zabawą. Przechowuj je w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku i dla uzyskania najlepszej tekstury, ciesz się w ciągu 2 do 3 dni.
Sprawdź więcej przepisów na słodycze wielkanocne!