Lamb Fricassee z przepisu Avgolemono

W języku greckim: αρνί φρικασέ, wymawiane ar-NEE free-kah-SEH

Grecka definicja " fricassee " może różnić się od tego, co znasz w swojej kuchni, a to jest grecki klasyk. Baranek jagnięcy z avgolemono (tradycyjny sos z jajek cytrynowych) jest ulubionym miejscem w greckich domach. To łatwy przepis na świętowanie i świętowanie smaku. Jest równie pyszny z dzieckiem.

Co będziesz potrzebował

• Dla Baranka Fricassee:
• 3 1/4 do 3 1/2 funta jagnięciny, pokroić na duże kawałki
• 2 duże główki sałaty rzymskiej, podzielone na duże kawałki
• 1/2 pęczku świeżego koperku, posiekane
• 2 do 3 łodygi selera, posiekane
• 10 zielonych cebul, posiekanych
• 1 szklanka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• W przypadku Avgolemono:
• 3 jajka, oddzielone
• Sok z 3 cytryn
• 1 łyżka zimnej wody

Jak to zrobić

1. Ugotuj jagnię na wystarczająco dużej ilości wody, aby przykryć przez 10 minut. Drenaż.
2. Na patelni rozgrzej olej na dużym ogniu i zrumień mięso. Dodaj cebulę i gotuj, aż zmiękną.
3. Przenieść do garnka gulaszu z 1/2 szklanki wody, selera, soli i pieprzu. Gotuj, przykryj, przez 30 minut na średnim ogniu.
4. Dodaj koper i sałatę, ponownie zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
5. Kiedy potrawka gotuje się i tylko niewielka ilość płynu pozostaje w doniczce, wyłącz ciepło.

1. W małej misce wymieszaj białka z 1 łyżką zimnej wody, aż się spienią. Wymieszaj żółtka i sok z cytryny.
2. Dodaj 1-2 kadzi cieczy z garnka do mieszaniny jajko-cytryna i delikatnie zamieszaj. Powoli wylej sos jajeczno-cytrynowy na mięso.
3. Drewnianą łyżką delikatnie zamieszaj 4 razy. Następnie potrząśnij garnka delikatnie na boki, aby rozprowadzić.
4. Pozwól usiąść przykrytym na kuchence przez 20 minut przed podaniem.

Wydajność: służy 4

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	1655
Całkowita zawartość tłuszczu	132 g
Tłuszcz nasycony	41 g
Tłuszcz nienasycony	71 g
Cholesterol	515 mg
Sód	1,558 mg
Węglowodany	13 g
Błonnik pokarmowy	6 g
Białko	102 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)