01 z 06
Krok 1 - Zbierz i zmień wszystkie składniki
Mantecados - Spanish Crumble Cakes. Lisa Sierra (c) 2010 Licencja dla About.com Inc. Te tradycyjne hiszpańskie kruche ciasteczka lub "mantecados" kruszą się bardzo łatwo. W rzeczywistości są one tak miękkie, że dosłownie rozpływają się w ustach. Lekkie i o delikatnym, anyżowym posmaku słowa nie oddadzą im sprawiedliwości. Musisz ich przekonać, dlaczego są hiszpańskim faworytem i dlaczego żaden hiszpański dom nie jest bez "mantecados" na Boże Narodzenie!
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Całkowity czas: 40 minut
Wydajność: 7 tuzin 2,5 calowych ciasteczek
Zbierz i zmierz wszystkie składniki.
Składniki
- 2 1/4 szklanki tłuszczu roślinnego
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 cukier granulowany 2/3 szklanki
- 4 żółtka jaj
- 2 kieliszki z anyżu (patrz uwaga poniżej dla substytutu)
- 1 skórkę z cytryny, startą
- sok z 1 cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 7 1/4 szklanki niebielonej białej mąki
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 jajko białe, ubite na glazurę
Sprawia, że około 7 tuzinów ciasteczek ma około 2 1/2 cali okrągłych.
Uwaga dotycząca substytucji: likier o smaku anyżu można kupić w większości sklepów monopolowych i kilku supermarketów dla smakoszy. Jeśli nie możesz go znaleźć w swojej okolicy, zastąp 2 kieliszki z wódką i 1 1/2 łyżeczki ekstraktu anyżu.
02 z 06
Krok 2 - Wymieszaj tłuszcz, tłuszcz i cukier
Dokonywanie Mantecados - Mix skrócenie, olej i cukier. Lisa Sierra (c) 2010 Licencja dla About.com Inc. W bardzo dużej misce do mieszania użyj ręcznego miksera, aby ubić tłuszcz roślinny tłuszczem. Dodaj cukier i mieszaj, aż uzyskasz gładkość.
03 z 06
Krok 3 - Dodaj jajko, anyż, cytrynę i cynamon
Making Mantecados - Dodaj jajka, anyż i cytrynę. Lisa Sierra (c) 2010 Licencja dla About.com Inc. Dodaj żółtka, anyż, skórkę z cytryny, sok z cytryny, cynamon i wymieszaj razem.
04 z 06
Krok 4 - Dodaj mąkę i sodę do pieczenia i dokładnie wymieszaj
Making Mantecados - Dodaj mąkę i sodę do pieczenia i wymieszaj. Lisa Sierra (c) 2010 Licencja dla About.com Inc. Dodaj mąkę i soda oczyszczoną do mieszaniny, po jednym kubku. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać. Ciasto powinno być bardzo gładkie i miękkie.
05 z 06
Krok 5 - Formularz Mantecados, Umieść na Cookie Sheet & Bake
Dokonywanie Mantecados - Miejsce na arkuszu Cookie. Lisa Sierra (c) 2010 Licencja dla About.com Inc. Rozgrzej piekarnik do 325F (162C) stopni. Zbierz łyżkę ciasta, używając łyżeczki. Tworzą kule o wielkości orzechów włoskich, używając rąk. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby zwinąć w kulki, wymieszaj dodatkową mąkę (od 1/4 do 1/2 szklanki).
Umieść kulki na nieotwartym arkuszu ciastek. Lekko naciśnij środek każdej kuli, aby lekko spłaszczyć.
Używając ubitego białka jajka, pędzelek u góry każdego ciasteczka. Piec ciasteczka, aż zaczną się stać jasnobrązowe na dolnej krawędzi - około 15-20 minut.
06 z 06
Krok 6 - Niech Mantecados Cool & Serve
Mantecados - Spanish Crumble Cakes. Lisa Sierra (c) 2010 Licencja dla About.com Inc. Pozwól ciastkom ostygnąć co najmniej 5 minut przed wyjęciem z arkusza ciasteczek, ponieważ są one bardzo delikatne . Usunięcie ciasteczek za pomocą łopatki, zanim będą wystarczająco chłodne, spowoduje dosłownie kruszenie ciasteczek.
Porada dotycząca przechowywania: Przechowywać w szklanym naczyniu lub plastikowym pojemniku z wieczkiem, które szczelnie uszczelnia. Umieść ręcznik papierowy między warstwami ciasteczek. Uważaj, aby nie układać ciasteczek więcej niż 3 razy wyżej, lub może dojść do potłucia dolnej warstwy.