01 z 04
Tak wiele wiśni!
Trzy rodzaje wiśni. lois.slokoski.photography/Getty Images Wielka przepaść w świecie czereśni jest między słodyczą a kwaśną - i ten podział jest również geograficzny, z wiśniami panującymi najwyższymi na Wschodnim Wybrzeżu i Środkowym Zachodzie, podczas gdy słodkie czereśnie rządzą grzędą na Zachodnim Wybrzeżu. Powiedział, że wiśnie są bardziej niż słodkie i kwaśne. Każda z tych dużych kategorii zawiera kilka odmian. Dowiedz się więcej o dużym, szerokim świecie czereśni poniżej i poznaj wskazówki, jak najlepiej wykorzystać je w tym sezonie wiśniowym.
02 z 04
Kwaśne czerwone wiśnie
Wiśnie. Deb Alperin / Getty Images Kwaśne lub "kołowy" wiśni, w tym Montmorency (jak te przedstawione na zdjęciu) i odmiany Morello, mają cierpki smak i jaskrawoczerwone barwy, stąd praktyka nazywania ich "czerwonymi wiśniami".
Są obchodzone w regionie Wielkich Jezior w środkowo-zachodnim Michigan, szczególnie tam, gdzie są dostępne tylko przez kilka krótkich tygodni. Kwaśne wiśnie są powszechne również na wschodnim wybrzeżu, ale na Zachodzie brakuje ich. Bez względu na to, gdzie znajdziesz wiśnie, poszukaj jasnoczerwonych, nieskażonych czereśni, których łodygi wciąż są przyczepione.
Wiśnie są najlepiej upieczone. Ułóż je w skorupę , ułóż na cukrze i upiecz, aż będzie miękkie i soczyste, co potrwa około godziny. Albo upiecz szaszłyk z wiśni .
03 z 04
Słodkie czarne wiśnie
Czarne wiśnie. Laurent Rouvrais / Getty Images Lekko czereśniowe, ciemnoczerwone czereśnie uprawiane są przede wszystkim na Zachodnim Wybrzeżu. "Czarna" nazwa odnosi się do mahoniowego koloru ich miąższu, tylko kilka odmian ma szczególnie ciemną skórę. Istnieje wiele odmian, z których najbardziej znanym jest Bing, na zdjęciu powyżej. Lambert, Chelan, Sweetheart i Tulare to inne nazwiska, na które należy zwrócić uwagę. Są cudownie słodkie - prawie jak cukierek, gdy je się jedzone z ręki - i super soczyste.
Czarne czereśnie najlepiej spożywać na świeżo, a gdy się upieczą, mają tendencję do zamieniania się w mączną papkę. Kiedy skończysz je jeść tak, jak są, oto kilka pomysłów:
- Wypróbuj je w świeżej tart: wstępnie wypiekaj tartą muszlę, wyrównaj dno z serem ricotta lub kremem do ciasta, a następnie ułóż na wierzchu świeże pestki wiśni.
- Używaj wiśni Bing, aby z powodzeniem produkować wiśnie Brandied .
- Dodaj pestki wiśniowe do sałatek - działają cudownie zamiast pomidorów koktajlowych.
- Wrzuć całe wiśnie do zamrażarki i ciesz się nimi jako słodką przekąską.
Poszukaj na rynku błyszczących, napiętych, czarnych wiśni.
Uwaga: Ponieważ istnieje tak wiele odmian, sezon na słodką wiśnię rozpoczyna się w maju i trwa do sierpnia. Dowiedz się więcej o czereśniach za pomocą tego szybkiego przewodnika po odmianach słodkiej wiśni .
04 z 04
Sweet Pink & Yellow Cherries
Rainier Cherries. Deb Perry / Getty Images Różowo-żółte wiśnie Rainier i Royal Ann są lżejsze i mniej mdłe niż czarne czereśnie. Są one w większości uprawiane na północno-zachodnim Pacyfiku. Ze względu na ich jasny kolor, wiśnie Rainier (na zdjęciu) pokazują ich siniaki, co jest najbardziej przydatne, gdy jesteś klientem. Wybierz nieskażone, błyszczące czereśnie.
Te czereśnie są idealne do samodzielnego podjadania lub jedzenia jako prosty deser. Możesz też wykorzystać ich piękne kolory, dodając je do talerzy serowych, półmisków z crudité i sałatki.
Poszukaj różowo-żółtych wiśni z dużą ilością rumienia, jest to spowodowane ekspozycją na słońce, która zazwyczaj zwiększa słodkość.
Dowiedz się więcej o czereśniach za pomocą tego szybkiego przewodnika po odmianach słodkiej wiśni .