Słodko-kwaśny jest tradycyjnie chiński, ale można go również znaleźć w wielu południowo-azjatyckich kuchniach, w tym w kuchni tajskiej. Ten przepis jest bardzo prosty do wykonania, a wieprzowina okazuje się tandetnie pyszna. Służyłem mi z kleistym ryżem, który był wspaniałym obiadem. Użyj żeberka wieprzowego, jeśli możesz, lub zastąpić polędwiczki wieprzowe (lub piersi kurczaka / uda dla kurczaka słodko-kwaśnego). Możesz wybrać, aby była ostrzejsza lub łagodniejsza według twoich upodobań. Ponieważ zawiera warzywa, ten przepis stanowi idealne, uniwersalne danie każdej nocy w tygodniu.
Co będziesz potrzebował
- 1 do 1,5 funta. wieprzowina (żeberka lub zastępcze polędwiczki wieprzowe lub udka z kurczaka, w plasterkach)
- Marynata:
- 2 łyżeczki. skrobia kukurydziana
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżki.
- sherry
- 1 szalotka (OR 1/3 c. Cebula purpurowa, pokrojona w kostkę)
- 3 ząbki
- czosnek (mielony)
- 6 łyżeczek galangalu (lub imbiru, tartego)
- 1 do 1 1/2 szklanki groszku
- 3-4 głowy bok choy (dziecko)
- 1 szklanka pieczarek (w plastrach)
- 1 papryka (czerwona, w plasterkach)
- Dekor: świeża kolendra / kolendra
- Sos słodko-kwaśny:
- Kubek 3/4 (kurczak)
- 1/4 szklanki keczupu
- 1/4 szklanki brązowego cukru (niepakowane)
- 1 łyżka. ocet winny
- 3 łyżki.
- sos rybny
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy
- 1 papryczka chili (czerwona, mielona, LUB 1-3 łyżeczki sosu chili LUB 1/2 do 1 łyżeczki.
- pieprz cayenne )
- 1 łyżka.
- sok cytrynowy
- 6 liści limonki (pocięte nożyczkami na cienkie paski, wyrzucone łodygi)
- 2 łyżeczki. kukurydza (skrobia rozpuszczona w 3-4 łyżki stołowej wody)
Jak to zrobić
- Pokrój żeberka na 2-3 calowe segmenty i umieść w misce. Zrobić marynatę i zalać żeberkami. Rzuć dobrze, aby powiesić. Ustaw w lodówce, aby marynować, przygotowując pozostałe składniki.
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1-2 łyżki stołowe. oliwę i wirować, a następnie dodać szalotkę, czosnek i imbir. Wymieszać przez 1 minutę, aby uwolnić zapach.
- Dodaj składniki sosu słodko-kwaśnego - z wyjątkiem liści limetki i wody ze skrobi kukurydzianej. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj marynowaną wieprzowinę plus paski liści lipy i grzyby. Dobrze wymieszać. Zredukuj ciepło do średniego lub średniego poziomu (tak, aby wieprzowina delikatnie gotowała się). Przykryj i gotuj 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj paprykę i groszek, mieszając. Gotuj 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną, ale zachowują swój kolor, a wieprzowina jest gotowana.
- Dodaj dziecko bok choy i mieszaninę skrobi kukurydzianej. Dobrze wymieszać. Sos zagęszcza się w ciągu 1-2 minut, co jest wystarczająco długie, aby ugotować bok choy (chcesz, aby nadal był ostry).
- Zmniejsz temperaturę do minimum i sprawdź smak, dodaj więcej sosu rybnego, aby uzyskać więcej soli / smaku lub więcej cukru, jeśli wolisz słodsze. Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z prostym ryżem, lepkim ryżem lub ryżem kokosowym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 768 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sód | 3 935 mg |
| Węglowodany | 70 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 65 g |