Mus czekoladowy to kwintesencja romantycznego francuskiego deseru.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 4 żółtka jaj
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 7 uncji słodko-gorzkiej czekolady (stopiony i utrzymywany w letniej temperaturze)
Jak to zrobić
- Podgrzać 2/3 szklanki śmietany w małym rondlu, aż zacznie parować.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka i cukier, a następnie dodaj ½ gorącej śmietanki, ciągle mieszając, aż mieszanina zostanie dokładnie połączona.
- Dodaj ciepłą mieszankę kremów z jaj do gorącej śmietany w rondlu i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina osiągnie 165 F na cyfrowym termometrze cukierkowym.
- Usuń z ognia i wymieszaj ekstrakt waniliowy i rozpuszczoną czekoladę. Chill the chocolate custard dokładnie.
- Ubij pozostałe 1 1/3 kubka śmietany w osobnej misce, aż powstanie sztywny szczypta.
- Dokładnie wymieszaj ½ szklanki bitej śmietany w schłodzonym kremem czekoladowym, a następnie delikatnie złóż pozostałą śmietankę.
- Mus czekoladowy jest gotowy, gdy krem czekoladowy zostanie dokładnie włączony do ubitej śmietany i nie pojawi się marmurkowanie.
- Podać schłodzone.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 818 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 69 g |
| Tłuszcz nasycony | 41 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 345 mg |
| Sód | 122 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 15 g |