01 z 08
Czym jest Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - marokański klopsik Tagine. Zdjęcie © J. Gilman Kefta Mkaouara - również pisane kefta mkawra - to pyszne i popularne marokańskie tagine z klopsikami i ostrym sosem pomidorowym. Jajka są zwykle gotowane na wierzchu naczynia, jak pokazano, ale można je pominąć.
Kefta mkaouara - lub klopsiki - mogą być wykonane z mielonej jagnięciny lub wołowiny lub kombinacji tych dwóch. Sos powinien być przygotowany od zera przy użyciu świeżych, dojrzałych pomidorów.
Poniższe zdjęcia pokazują tradycyjne przygotowanie Kefta Mkaouara przy użyciu tej tradycyjnej receptury kefta tagine . Jeśli nie masz tagine, gęsta patelnia z ciasno przylegającą pokrywką sprawdzi się dobrze.
02 z 08
Rozpocznij od rozdrabniania lub siekania pomidorów
Ziarno i zetrzyj pomidory. Zdjęcie © Christine Benlafquih Będziesz potrzebował 2 funtów - około 1 kg - dojrzałych pomidorów do przygotowania sosu. Jeśli nie masz skali kuchennej, to około 9 małych pomidorów, 7 średnich lub 6 dużych.
Zacznij od pokrojenia pomidorów na pół i usunięcia nasion, a następnie zetrzyj je bezpośrednio do swojego tagine lub patelni. Odrzuć skórę. Jeśli wolisz, możesz też obierać, sadzić i siekać pomidory.
03 z 08
Doprawić sos pomidorowy
Do Pomidorów dodaj przyprawy, zioła i olej. Zdjęcie © Christine Benlafquih Postępując zgodnie z recepturą kefta tagine , dodaj starte pomidory do cebuli, czosnku, przypraw, ziół i oliwy z oliwek.
04 z 08
Gotuj sos pomidorowy
Pozostaw sos do gotowania podczas przygotowywania Kefty. Zdjęcie © Christine Benlafquih Umieścić tagine lub patelnię na średnim do średniego ogniu, przykryj i dusić sos pomidorowy. Jeśli gotujesz w tagine, użyj dyfuzora między tagine a palnikiem. Bądź cierpliwy - może minąć nawet 15 minut, zanim sos osiągnie gotowanie w tagine.
Po podgrzaniu zmniejszyć ciepło do najniższej temperatury niezbędnej do utrzymania gotowania. Pozostaw sos do gotowania podczas przygotowywania klopsików.
05 08
Zrób klopsiki Kefta
Przypraw mięso i uformuj małe klopsiki. Zdjęcie © Christine Benlafquih Następnie zrobisz klopsiki kefta. Użyj swoich rąk, aby zagnieść wszystko razem, a następnie uformuj kefta w bardzo małe klopsiki o średnicy około 3/4 cala.
06 08
Gotuj klopsiki w sosie pomidorowym
Gotuj klopsiki Kefta w sosie. Zdjęcie © Christine Benlafquih Dodaj klopsiki do sosu pomidorowego, razem z odrobiną wody - zwykle wystarcza 1/4 szklanki (60 ml), ale możesz jeszcze bardziej rozcieńczyć sos, jeśli chcesz - i przykryć. Gotuj przez około 40 minut lub aż sos będzie gęsty. W razie potrzeby smakuj i doprawiaj przyprawy.
07 z 08
Gotuj jajka na wierzchu
Dodaj jajka do Tagine. Zdjęcie © Christine Benlafquih Rozbij jajka nad klopsikami i przykryj je. Ułóż jaja w sosie przez dodatkowe 5 do 10 minut, aż białka jajek będą stałe, a żółtka częściowo ugotowane.
08 08
Marokański Meatball Tagine - Gotowy do podania
Marokański Kefta Tagine z jajkami. Zdjęcie © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara jest tradycyjnie podawana z tej samej potrawy, w której została przygotowana, a każda osoba używa chrupiącego pieczywa, aby zebrać klopsiki z własnej strony potrawy.