Spróbuj tego podstawowego marokańskiego tataraku z kurczaka z przepisami z ziemniaków i marchwi, gdy potrzebujesz pysznego rodzinnego posiłku lub imponującej prezentacji w glinianym lub przeszklonym tagine dla firmy.
Tradycyjne gotowanie tagine polega na powolnym gotowaniu na małym ogniu w marokańskim tagine . Dania z kurczaka, takie jak ten, zazwyczaj wymagają dwóch godzin gotowania, ale na pewno warto poczekać.
Aby uzyskać krótszy czas gotowania, spróbuj przygotować ten tagine z kurczaka z ziemniakami i oliwkami .
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, pokrojona w grube pierścienie
- 4 duże marchewki, obrane i pokrojone na deski o grubości 1/4 cala
- 1/2 lub 1 cały kurczak, pokroić na kawałki i usunąć skórkę
- Mała wiązana kolendra, wiązana
- 4 duże ziemniaki, pokrojono w plasterki lub kliny 1/2 cala
- 1 mała lub średnia cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki nitek szafranowych, pokruszonych (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki wody
- Garść czerwonych lub zielonych oliwek, płukanych
- 1/2 konserwowanej cytryny, pokrojonej na ćwiartki i usunięte nasiona
Jak to zrobić
- Wlać oliwę z oliwek do tagine, aby pokryć dno. Ułóż krążki cebuli na dnie taginy i ułóż marchewkę na wierzchu cebuli.
- Dodaj kurczaka do środka taginy i umieść kolendrę na wierzchu. Ułóż ziemniaki wokół kurczaka, a następnie rozmieść na nich wszystko posiekaną cebulę, czosnek, sól, imbir, pieprz, kurkumę i szafran.
- Skrop oliwę z oliwek z kurczaka i ziemniaków. Dodaj wodę do taginy i umieść na średnim ogniu. Jeśli chcesz, użyj dyfuzora, ale tak długo, jak ciepło będzie utrzymywane na dość niskim poziomie, tradycyjny tagine powinien być bezpieczny na palniku.
- Przykryj tagine i gotuj danie. (Bądź cierpliwy, to zajmuje dobre 10 minut, aby tagine nagrzał się do tego momentu.)
- Dostosuj ciepło do średniego lub niskiego poziomu, sprawdzając od czasu do czasu, aby upewnić się, że nadal słyszysz tupot. Zobacz uwagę poniżej.
- Pozwól, aby tagine gotował się przez około 1 godzinę, a następnie odwróć kawałki kurczaka. Dodaj oliwki i cytrynę, przykryj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut do 1 godziny lub do czasu wykonania testów kurzych i warzywa są miękkie.
- Obróć kurczaka tak, aby był z boku mięsa i, jeśli to konieczne, zredukuj płyn, aż stanie się bogatym sosem. Kolendrę można odrzucić w tym momencie lub pozostawić w tagine, jeśli wolisz.
- Kurczak pozostanie gorący w pokrytym tagine przez dłuższy czas. Podawaj potrawę bezpośrednio ze znacznika, przy czym każda osoba używa chleba do zbierania kurczaka i warzyw z własnej strony naczynia.
Uwaga: Użyj najniższej możliwej temperatury, aby utrzymać gotowanie taginy. Jeśli czujesz, że coś płonie, ciepło jest za wysokie, a woda paruje. W takim przypadku dodaj trochę więcej wody i zmniejsz temperaturę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 423 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 890 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 26 g |