Ciasto Tres Leches jest ulubionym w Ameryce Łacińskiej. Nazwa tres leches (trzy "mleko") pochodzi z 3 różnych rodzajów mleka (mleko skondensowane, mleko odparowane i śmietana), które po upieczeniu wchodzą do tego ciasta, dzięki czemu są bogate, gęste i intensywne! Leksydy Tresa są zwykle podawane na zimno - smakuje jak lody właśnie wtopiły się w twoje ciasto. To świetny deser na upał . Niektóre osoby piją leche z włoską bezą , a inne wolą używać bitej śmietany.
To truskawkowe ciastko Trères Leches ma warstwę truskawkowego nadzienia między ciastem a bitą śmietaną, i jest zwieńczone truskawkami i jagodami (lub innymi owocami, które wybierzesz - brzoskwinie i maliny byłyby dobre, na przykład). Czerwone, białe i niebieskie kolory jagód i bitej śmietany są idealne na 4 lipca.Co będziesz potrzebował
- 8 jaj
- 2 2/3 kubków cukru plus 2 łyżki stołowe
- 1 łyżka wanilii plus 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka wyciągu migdałowego
- 2 2/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 1/2 szklanki maślanki
- 1 1/2 szklanki skondensowanego mleka
- 1 1/2 kubka odparowanego mleka
- 3 szklanki bita śmietana
- 1 funtowe truskawki (plus więcej do dekoracji)
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 szklanka czarnych jagód (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
- Wyłóż dno szalki o wymiarach 9 x 13 cali z pergaminem.
- W stojącym mikserze ubij jajka z 2 2/3 szklankami cukru, aż uzyskają jasny kolor i grubość, około 5 minut. Wymieszaj 1 łyżkę wanilii i ekstrakt z migdałów.
- Przesiej mąkę proszkiem do pieczenia i solą.
- Składaj suche składniki w mieszankę jaj i cukru, naprzemiennie z maślanką. Złóż delikatnie i nie mieszaj zbyt mocno.
Rozłóż ciasto na patelnię i piecz przez 30 do 40 minut, aż wykałaczka włożona do ciasta wyjdzie czysta, a ciasto zacznie się odskakiwać w dotyku.
- Podczas pieczenia ciasta przygotuj nadzienie truskawkowe: wypłucz 1 funt truskawek i usuń łodygi. Pokrój truskawki na pół i umieść je w rondlu z 1/2 szklanki cukru i 2 łyżkami skrobi kukurydzianej.
- Rozgrzać truskawki na średnim ogniu, delikatnie zacierając je i mieszając łyżką. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i przecedzić przez sito o drobnych oczkach, używając szpatułki, aby przelać truskawki do miski. Ostudzić.
- Gdy ciasto ostygnie przez około 5 minut, użyj szpikulca do wyłupywania otworów na całej powierzchni ciasta. Wymieszaj skondensowane mleko, odparowane mleko i 1 1/2 szklanki śmietany i zalej gorącym plackiem.
- Przechowywać w lodówce ciasto przez 2-3 godziny lub przez noc, aż schłodzone.
- Pokonaj pozostałe 1 1/2 szklanki śmietany z 2 łyżkami cukru, 1 łyżeczką wanilii i szczyptą soli, aż powstanie sztywny szczypta. .
- Pozostawiając ciasto na patelni, rozprowadź nadzienie truskawkowe na wierzchu ciasta. Rozłóż bitą śmietanę, przykrywając truskawkowe nadzienie.
- Udekoruj ciasto truskawkami i jagodami. Przechowywać w stanie schłodzonym, aż będzie gotowe do podania.
Uwaga na temat patelni do pieczenia: Tres Leches jest często podawany bezpośrednio na patelni, ale istnieją pewne okazje, takie jak urodziny, w których możesz chcieć uzyskać bardziej atrakcyjną prezentację. Ciasto można upiec w 2 okrągłych miseczkach do tortów, ale po wyjęciu z pieca należy je podać co najmniej 12 godzin, aby wsiąknąć w mleko, podczas gdy ciastka są jeszcze w garnki w lodówce. Gdy już nasycą całe mleko i są bardzo dobrze schłodzone, możesz je odkopać i pokryć lodowatą włoską bezą lub bitą śmietaną.
Pomaga wyrównać dno garnka papierem pergaminowym. Inną możliwością jest upieczenie ciasta na 10-calowej szalce z formą sprężynową , a następnie usunięcie opaski wokół ciasta, gdy jest dobrze schłodzone i wchłonęło mleko.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 267 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 81 mg |
| Sód | 212 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |