Jestem szczególnie dumny z tego ciasta, ponieważ dosłownie zabrało mi lata, aby to naprawić! Jest zrobiony z lepkiego ryżu i mąki z tapioki i jest bezglutenowy i bezlaktozowy (jest również wegański). Prawdziwie azjatycki deser , ten rodzaj kleistego ryżu można znaleźć w wielu krajach południowo-azjatyckich, z niewielkimi różnicami w zależności od regionu i szefa kuchni. Ma satysfakcjonująco lepką konsystencję i smak kokosa. Świetne przy kawie lub herbacie, to ciasto sprawia miły deser, śniadanie lub przekąskę z popołudniową herbatą. Lub zrobić na imprezę potluck, gdzie będzie zjedzony w mgnieniu oka! CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka kleistej mąki ryżowej (dostępna w przezroczystych torebkach w azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 2/3 szklanki mąki tapiokowej (dostępne w sklepach ze zdrową żywnością lub azjatyckich / chińskich sklepach spożywczych)
- 1 puszka plus 1/4 szklanki mleka kokosowego
- szczypta soli
- 3/4 szklanki białego cukru
- 2 łyżeczki aromatu kokosowego
- 4 krople czerwonego barwnika spożywczego (lub inny wybrany kolor)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki rozdrobnionego kokosa (do dekoracji)
Jak to zrobić
Aby zapoznać się z wersją tego przepisu "krok po kroku" (ale z większą ilością kolorów!), Zobacz mój: Jak zrobić "tęczowy" lepki ryżowy tort.
- Połącz mąki w dużej misce do mieszania. Dodaj sól i cukier i wszystko razem wymieszaj.
- Dodaj mleko kokosowe i aromat kokosowy. Dobrze wymieszać ręcznie lub wymieszać za pomocą elektrycznych naganiaczy przy niskiej prędkości. Uważam, że trzepaczka do rąk działa dobrze.
- Kiedy już będziesz miał dość gładkie ciasto, wlej połowę do innej miski.
- Dodaj kilka kropli czerwonego barwnika do jednej z miseczek i zamieszaj, aby stworzyć różowe ciasto (lub wybierz inny kolor lub kolory zgodnie z własnymi preferencjami).
- Posmaruj patelnię bochenka kilkoma kroplami oleju jadalnego (szklany dobrze działa, dzięki czemu możesz zobaczyć warstwy podczas ich dodawania, ale nie jest to konieczne).
- Połóż bochenek na patelni, jeśli go masz. Jeśli nie, to działa również wok z płaskim dnem lub duży garnek zupy, pod warunkiem, że mieści się w nim patelnia z bochenka (użyłem do tego jajek o płaskim dnie). Będziesz także potrzebował pokrywki, która będzie pasować zarówno na patelnię bochenka, jak i garnek / wok.
- Wlej trochę wody do parowca lub na dno garnka lub wok (wokół garnka na bochenek) - powinna mieć co najmniej 1 cal głębokości. Nie pozwól, aby woda była zbyt głęboka, lub będzie zbyt dużo rozprysków, gdy się zagotuje.
- Teraz wlej mniej więcej 1/3 jednego koloru rzadkiego ciasta (różowego lub białego) do brytfanny. Możesz wybrać cienkie lub grube warstwy - gdziekolwiek od 1/4 do 1/2 cala ciasto jest dobre.
- Doprowadzić wodę do bulgoczącego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień tak, aby delikatnie zagotował się wokół bochenka. (Jeśli używasz woka lub garnka, wrząca woda może sprawić, że bochenek chleba trochę się przetrze.) Przykryj garnek lub wok / parowiec z obcisłą pokrywką, aby ciasto mogło gotować na parze.
- Parować przez pięć minut lub dopóki ciasto nie będzie mocne w dotyku. Następnie dodaj drugą warstwę na wierzchu. Wskazówki: Druga i kolejne warstwy będą wymagały nieco dłuższego czasu gotowania - od 8 do 10 minut, w zależności od upału parowca. Gotuj tak długo, aż środek ciasta będzie mocny w dotyku jak na zewnątrz. Ciasto również nieznacznie wzrośnie podczas gotowania. Pamiętaj również, aby dodawać wodę do parowaru lub woka / garnka co 10 minut.
- Kontynuuj dodawanie warstw i gotowanie na parze ciasta w ten sam sposób, aż prawie wszystkie ciasto zostanie zużyte. Na ostatnią warstwę lubię dodać kilka dodatkowych kropli czerwonego zabarwienia, aby stworzyć ciemniejszą, kontrastującą górę (patrz zdjęcie). Wskazówki: Lepiej rozgotować niż rozgotować to ciasto (jeśli nie podgotujesz niektórych warstw, zrobią się zbyt miękkie, a ciasto nie będzie się trzymało razem w plasterkach). Zwróć też uwagę, że środek ciasta może falować pod koniec - to normalne. Efekt falowania ustąpi po ochłodzeniu i nie zauważysz go po pokrojeniu ciasta.
- Gdy ciasto się ugotuje, zdejmij patelnię z garnka i pozwól mu ostygnąć przez co najmniej 10 minut. Po ostygnięciu umieścić w lodówce. Chłodzenie pomoże jej ukoić, dzięki czemu krojenie będzie łatwiejsze.
- Gdy ciasto jest zimne, uruchom nóż maślany wokół zewnętrznej części patelni, a następnie odwróć patelnię i za pomocą noża i rąk wytrzyj ciasto.
- Aby go pokroić, użyj ostrego, nie ząbkowanego noża i jednego gładkiego ruchu krojenia od góry w dół (staraj się nie używać zbyt dużego ruchu piłowania). Możesz po prostu podawać to ciasto w plastry lub wyciąć kształty, takie jak diamenty lub kwadraty. Podawać w temperaturze pokojowej. CIESZ SIĘ!
Aby przechowywać to ciasto: Umieść je w zadaszonym pojemniku lub w plastikowej torbie. Może być przechowywany przez dzień lub dwa na twoim kontuarze, a następnie umieścić w lodówce. Uważam, że najlepiej jest zjeść ten tort w ciągu 3 dni; po tym traci swą wilgotność i smak.