Ta stara, tradycyjna receptura na ciasteczka z orzechowego półksiężyca jest powszechna na całym Bałkanach i na całym świecie. Kifle są czasami robione z ciasta drożdżowego, czasem maślanego ciasta, a czasem z masłem-kremowym serem (prawdopodobnie ustępstwo do czasów współczesnych). Podstawowe ciasto może być w rzeczywistości wypełnione dowolną kombinacją dżemów, nadzień owocowych , migdałów, orzechów laskowych lub pekan. Ten przepis to stary przepis, który został mi wydany za nie drożdżowe ciasto.
Zablokuj resztki białka i zaoszczędź na resztkach receptury jaj .
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 funtowe zimne masło
- 4 filiżanki mąki uniwersalnej
- 12 dużych ubitych żółtek jaj
- Sok z 1 cytryny
- Do napełniania orzechów:
- 1/2 szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- Zest z 1 cytryny
- 1 funt drobno zmielony orzech
- Garnirunek: Cukier cukierniczy
Jak to zrobić
- Aby zrobić ciasto: W dużej misce pociąć masło na mąkę, tak jak na ciasto. Dodaj jajka i sok z cytryny i mieszaj, aż ciasto się zetnie. Nie przepracuj.
- Techniki makijażu tego ciasta różnią się od gotowania do gotowania. Niektóre z nich składają się na kawałki wielkości orzecha włoskiego, a następnie w lodówce, przykryte, przez noc. Inne dzielą ciasto na ósme, owijają je plastikiem i wstawiają do lodówki na noc. Ciasto można zrobić kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
- Aby wypełnić nadzienie: W dniu, w którym zamierzasz upiec karafkę, w małym rondlu, weź wodę i cukier do wrzenia. Dodaj skórkę i gotuj przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Połącz schłodzony syrop z mielonymi orzechami aż do dokładnego wymieszania.
- Aby kształtować i piec: Ogrzej piekarnik do 350 stopni. Arkusze liniowe z papierem pergaminowym. Jeśli zrobiłeś kule ciasta wielkości orzecha włoskiego, pracując z kilkoma naraz i pozostawiając resztę w lodówce, zwiń cienko i nałóż 1 łyżeczkę nadzienia na jednym końcu i zwiń, lekko zakrzywiając. Jeśli pocięto ciasto na ósmą część, pracuj z jednym na raz, pozostawiając resztę w lodówce i zwiń w cienkie kółko. Pokroić w kliny jak na ciasto. Umieść 1 łyżeczkę nadzienia na najszerszym końcu każdego klina i przekręć do punktu.
- Połóż półksiężycami krawędzie na przygotowanych patelniach. Piec 10 do 15 minut lub do momentu, aż będą lekko złote. W tym momencie mogą być zwijane, gdy są jeszcze ciepłe w cukrze cukierniczym lub schłodzone całkowicie na stojaku z drutu, a następnie posypane cukrem cukierniczym. Wybór nalezy do ciebie. Ta pierwsza metoda daje lekką glazurę, gdy cukier topi się na gorących ciastkach. W obu przypadkach należy całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem szczelnie przykrytym. Te ciasteczka zachowują się dobrze.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 324 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sód | 76 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |