Ten wszechstronny, pikantny żółty sos jest doskonałym dodatkiem do pieczonego kurczaka, warzyw, frytek i smażonej yuca. Gwiazdowym składnikiem jest pieprz Aji Amarillo , podstawowy w kuchni peruwiańskiej. Przepisy różnią się w zależności od regionu, a najbardziej autentyczne przepisy nie zawierają majonezu, jak to się robi.
Poszukaj soczystej pasty Aji Amarillo na łacińskim rynku spożywczym. Jeśli nie możesz znaleźć pasty, możesz użyć zamrożonej papryczki Aji Amarillo. Rozmrozić i pokroić w kostkę jedną papryczkę i podsmażyć na oliwie z oliwek, aż będzie miękka. Dodaj gotowaną paprykę do reszty składników sosu i poddaj procesowi.
Co będziesz potrzebował
- 2 zielone cebule, białe i zielone części (posiekane)
- 2 łyżki aji pasty amarillo lub jednej papryki amarillo aji, posiekane i smażone na oleju
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/4 szklanki śmietany
- 1/4 szklanki queso fresco, ricotta lub feta
- 1 łyżka ketchupu
- Sok od 1 do 2 limonek do smaku
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Połóż posiekaną cebulę; Pasta Aji Amarillo lub smażona papryka; majonez; kwaśna śmietana, queso fresco, ricotta lub ser feta; Keczup; i sok z limonki do robota kuchennego lub blendera.
- Przetwarzaj, aż mieszanina będzie gładka i kremowa.
- Sos dopraw solą i pieprzem do smaku i schłodź, aż będzie gotowy do podania.
Uwaga
Ten smak tego sosu poprawia się po 24 godzinach w lodówce. Możesz przechowywać sos w lodówce nawet przez tydzień.
Jak korzystać z sosu Amarillo Aji
W kuchni peruwiańskiej sos Aji Amarillo jest podstawowym składnikiem. Ten gorący i pikantny, ale tandetny i kremowy zestaw jest używany w Peru jako sos do smażenia na frytki, pieczony kurczak, młode ziemniaki i smażone plantany. Jest również używany jako sos do zanurzenia w charakterystycznym dla Peru naczyniu, ceviche i jako sos na gotowanych ziemniakach i kurczaku, wołowinie i rybach. Sos zamienia wspólne dania o łagodnych smakach, takich jak te, w posiłki z osobowością.
W USA służy jako sos do pieczenia kurczaków, skrzydełka z kurczaka, krążki cebulowe, frytki, słodkie frytki ziemniaczane, tatery, chipsy ziemniaczane, gorące precle, chleb pita, brokuły lub kalafior.
Wariacje
Peruwiańczycy wytwarzają dwa rodzaje sosu aji (chili) - zielonego i żółtego. Sos z Aji Amarillo - ten przepis - jest żółtym sosem. Zielony sos Aji zastępuje jalapenos dla Aji Amarillo i dodaje kolendrę do przypraw. Czosnek jest również często składnikiem obu rodzajów sosu aji; używać do smaku. Huacatay, nazywany peruwiańską czarną miętą, jest często częścią receptury na żółty sos aji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Sód | 152 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |