Ten pikantny holendersko-indonezyjski sos orzechowy stał się nieodłączną częścią nowoczesnej kuchni holenderskiej. W rzeczywistości, w dzisiejszej Holandii, sos satay jest nie tylko smakowany z indonezyjskimi klasykami, takimi jak tytułowe danie z szaszłyków lub Gado Gado, ale także z frytkami i grillowanymi mięsami w stylu holenderskim. Nasz sos satay może być przygotowany z dużym wyprzedzeniem i utrzymuje się przez kilka dni w stanie schłodzonym.
Co będziesz potrzebował
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 1/4 cala (około 1/2 cm) świeżego imbiru, drobno startego
- 1 ząbek czosnku, drobno starty
- 1/2 szklanki / 90 g masła orzechowego
- 1/4 szklanki / 30 g kandyzków drobno zmielonych w maszynce
- 3 łyżki kecap manis (lub sosu sojowego)
- 1/2 szklanki / 120 ml mleka kokosowego
- 1 łodyga trawy cytrynowej, posiniaczona
- 2
- liście limonki kaffir
- 1 łyżka sambal (lub pasta chili)
Jak to zrobić
- Podsmaż cebulę w oleju w rondlu na średnim ogniu.
- Gdy cebula lekko zmięknie i zrumieni się, dodaj imbir i czosnek, masło orzechowe i zmielone kandyzki.
- Dodaj kecap manis, mleko kokosowe, trawę cytrynową i liście limonki i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez około 10 minut.
- Teraz dodaj sambal i smak do przypraw. Jeśli wolisz bardziej pikantny sos, dodaj więcej sambal lub więcej, zatrzymaj wielu, jeśli wolisz, żeby był bardziej słony.
- Jeśli sos zagęści się za bardzo w tym miejscu, dodaj trochę ciepłej wody. Wyłóż trawy cytrynowe i liście limonki i daj sos szybkiej trzepaczce przed podaniem.
Wskazówki :
- Jeśli nie możesz znaleźć kecap manis (dostępnego w większości sklepów sprzedających składniki Azji Południowo-Wschodniej), po prostu użyj zwykłego sosu sojowego i łyżeczki cukru.
- Użyj zwykłych prażonych orzeszków ziemnych, jeśli nie możesz znaleźć kandyzków.
- Jeśli nie możesz znaleźć liści kaffir limonki, zastąp je skórką limetki.