Kluczem do pysznego, aromatycznego smażonego szpinaku jest go usmażenie, a nie duszenie, co widziałem zbyt wielu ludzi, gdy myślą, że go smażą. Szybko gotuj na bardzo dużym ogniu, mieszając bardzo często, aby gotująca się ciecz odparowała mniej więcej natychmiast, więc patelnia pozostaje sucha, a liście szpinaku gotują w suchym, nie mokrym ogniu. Zbyt wiele pęczków szpinaku zostało zrujnowanych przez niskie temperatury, które powodują, że delikatne liście duszą się w ich własnej cieczy (która może być smaczna, ale nie daje jaśniejszego smaku smażonego szpinaku). Zobacz, jak łatwo jest usmażyć szpinak poniżej.
Ten przepis jest tak samo metodą jak receptą, więc zwiększaj ilość i dodawaj przyprawy, tak jak lubisz, tylko upewnij się, że zawsze używasz patelni, która jest wystarczająco duża, aby utrzymać szpinak w bardzo płytkiej warstwie. Praca w partiach, jeśli to konieczne.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty szpinaku
- 2 Łyżki masła pokrojonego na małe kawałki lub
- oliwa z oliwek (lub połączenie)
- Sól morska do smaku
- Świeży
- sok z cytryny (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Dokładnie wyczyść szpinak i podnieś go, odrzucając uszkodzone liście i grube łodygi.
- Podgrzać dużą patelnię, garnek lub garnek (kluczem jest tutaj szeroka powierzchnia) na dużym ogniu. Po rozgrzaniu dodaj masło i / lub olej. Powinno natychmiast się stopić i / lub ogrzewać. Szybko dodaj szpinak i gotuj, mieszając, aż szpinak się zwiędnie. Wysokie temperatury i mieszanie pomogą każdej cieczy, którą wypuszczają szpinak szybko odparować, czego właśnie chcesz uniknąć mokrego lub oślizgłego szpinaku, gdy wszystko jest powiedziane i zrobione. Jeśli chcesz ugotować więcej szpinaku, dodaj go w partiach, tak aby w miarę jak liście więdną, wydzielana przez nie ciecz odparowuje natychmiast.
- Przełóż szpinak do półmiska lub talerzy, posypując solą do smaku. Podawaj na gorąco lub na ciepło. Oblodzenie cytryny nie jest złym dodatkiem, jeśli masz szczęście mieć świeżą cytrynę .
Wariacje:
- Garlicky - dodaj do miski ząbek czosnku, mielonego i gotuj przez około 30 sekund przed dodaniem szpinaku
- Oniony-Podnieś szalotkę lub zieloną cebulę; włożyć na patelnię i gotować przez około 1 minutę przed dodaniem szpinaku
- Bright -Drizzle z łyżeczką lub dwoma octu balsamicznego przed podaniem
- Orzechowy - Baw się łyżeczką orzechowego oleju lub opiekanego oleju sezamowego przed podaniem
- Ziołowy - Przed podaniem posyp łyżeczką lub mielonym koprem
- Tandetny -Dodaj do stołu kilka łyżek pokruszonej fety lub niebieskiego sera
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 103 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 244 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 7 g |