Sporządzenie własnej pizzy nie jest trudne - pomaga mieć kilka podstawowych narzędzi, takich jak drewniana pizza i kamień do pizzy (ale zobacz poniższe wskazówki, jak zrobić pizzę bez nich).
Gdy zaczniesz tworzyć własną pizzę, prawdopodobnie przekonasz się, że twoja pizza jest równie dobra, jeśli nie lepsza niż te z lokalnej pizzerii.
Jest jedna rzecz, o której nie można wspominać zbyt często, a mianowicie: zachowaj suchość pizzy. Nawet odrobina sosu lub oleju lub cokolwiek innego może sprawić, że pizza przylgnie do skórki, gdy spróbujesz włożyć ją do piekarnika.
Jeśli tak się stanie, zobaczysz, jak twoje polewy odlecą do kuchenki, albo cała pizza może się zmienić w całkowicie przypadkową postać. Albo cała sprawa może się odwrócić. Niedobrze.
Aby wykonać czynności opisane poniżej, potrzebujesz jednej partii ciasta na pizzę .
- Doprowadzić jedną kulkę ciasta do pizzy do temperatury pokojowej przez co najmniej 30 minut. Jeśli ciasto jest zmrożone, rozmroź je przez noc w lodówce, a następnie doprowadzaj do temperatury pokojowej na 30 minut przed rozpoczęciem.
- Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Jeśli używasz kamienia do pizzy, upewnij się, że kamień jest w piekarniku, gdy zaczniesz podgrzewanie.
- Pył drewnianą pizzę z mąką kukurydzianą. Pomoże to gładko pokroić pizzę od skórki i do piekarnika. Zamiast mąki kukurydzianej można użyć mąki, ale mąka kukurydziana dodaje przyjemnej konsystencji i smaku do pizzy.
- Umieść kulkę ciasta pośrodku skórki do pizzy i za pomocą pięty ułóż ją na okrągłym dysku.
- Zacisnąć krawędzie dysku palcami. Ta podwyższona krawędź będzie stanowić zewnętrzną skorupę pizzy i pomoże zachować sos i dodatki z brzegów skorupy.
- Pracując na krawędziach, rozciągaj ciasto ruchem okrężnym aż do uzyskania okrągłej skorupy o średnicy około 12 cali. Uważaj, aby nie zrobić otworów w wewnętrznej części skorupy. Jeśli tak się stanie, spróbuj je naprawić najlepiej jak potrafisz, wyciągając fałdy ciasta i naciskając je na otwór.
- Połóż rozciągnięte ciasto na skórce. Polej sosem kadziowym na środku i rozprowadź na spirali. Pozostaw na krawędzi około calowy kawałek skorupy.
- Posyp posiekany ser mozzarella na sosie, a następnie równomiernie ułóż inne dodatki na wierzchu sera.
- Otwórz piekarnik i delikatnie odsuń pizzę od skórki i na kamień do pizzy, lekko ruszając, jeśli to konieczne, aby ją poluzować.
- Piec przez 10 minut lub do momentu, aż krawędzie skorupy będą brązowe, a ser będzie szampański. Użyj skórki, aby usunąć pizzę, uważając, aby nie rozlać sosu lub sera na skórkę. (Zobacz także trzecią wskazówkę poniżej).
- Wsunąć ugotowaną pizzę na talerz lub blachę do pieczenia i za pomocą noża do pizzy pokroić na sześć plasterków.
Wskazówki:
- Upewnij się, że nie ma otworów w cieście, zanim go sosem. Sos przeciekający przez skorupkę spowoduje, że przylgnie do skórki, co może zniszczyć całość, gdy położysz się do piekarnika.
- Kiedy już przyłożysz sos do ciasta, pomyśl o sobie na zegarze. Nie odchodź ani nie zajmij zbyt wiele czasu (więcej niż kilka minut), aby zakończyć napełnianie pizzy i włożyć ją do piekarnika lub sos może przeciekać przez ciasto i spowodować, że pizza przylgnie do skórki.
- Użyj aluminiowej pizzy do wyjmowania pizzy z piekarnika. Tak, to znaczy, że będziesz potrzebować dwóch oddzielnych skórek, drewnianej do wkładania pizzy i aluminiowej do ich wyjmowania. Ale to pomoże ci uniknąć sosu na drewnianym.
- Jeśli nie masz kamienia do pizzy lub skórki z pizzy , nadal możesz to zrobić! Po rozłożeniu ciasta połóż je na szerokiej blasze, obsypanej mąką kukurydzianą. Następnie sosem i górną pizzy, jak opisano, i przenieść całą patelnię bezpośrednio do piekarnika. A kiedy to zrobisz, po prostu wyciągnij całość.