Słynny South Indian proch (lub Molaha Podi) jest ostry - stąd nazwa! To chude czerwone chilli tworzą ciepło, więc ten sos nie jest przeznaczony dla osób o słabym sercu. Podczas gdy tradycyjnie smakuje się z idlis (parzone południowoindyjskie ciastka ryżowe), dosas (chrupiące, pikantne południowoindyjskie naleśniki ryżowe) lub uttampam (pikantny ryż i soczewica) i sambar, można go zjeść z czymkolwiek. Posyp chutneyem prochowym na wierzch, aby dodać zing i ciepło!
Ulubiony sposób na jedzenie chutney prochu jest posypany na porcję świeżo ugotowanego pachnącego i długoziarnistego ryżu, takiego jak basmati. Cały posiłek posyp łyżką ghee, a otrzymasz bardzo prosty, ale smaczny posiłek. Ostry sos prochowy wytrzyma co najmniej tydzień, gdy będzie przechowywany w hermetycznym pojemniku.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka. olej roślinny, rzepakowy lub słonecznikowy
- 1/4 szklanki chana daal (duża podzielona żółta soczewica)
- 3 łyżki. bez skóry bez urdu
- 5 suchych czerwonych papryczek chili (jest już naprawdę gorąco, ale jeśli chcesz, możesz dodać więcej, aby uzyskać więcej ciepła)
- 3 łyżki. ziarenka sezamu
- Sól dla smaku
- 1 łyżeczka. cukier
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej w głębokim garnku na średnim ogniu. Dodaj daalsa i suche czerwone papryczki chili i opiekaj tosty na bardzo małym ogniu, aż zaczną przybierać kolor jasnobrązowy.
- Dodaj nasiona sezamu i utrzymuj pieczenie, aż nasiona staną się złote. Wyłącz ogrzewanie.
- Użyj młynka do kawy lub robot kuchenny, aby zmielić pieczone składniki na gruby proszek (nie masywny i nie podobny do mąki, ale pomiędzy).
- Zdejmij do miski i dodaj sól do smaku. Dodaj cukier i dobrze zamieszaj, aby wymieszać.
- Podawać z ja dlis ( parzone południowoindyjskie ciastka ryżowe) lub dosas (chrupiące, pikantne południowoindyjskie naleśniki ryżowe) i sambar lub po prostu posypać je na zwykłym ugotowanym ryżu i skropić ghee .
- Chutney można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez co najmniej tydzień.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 64 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 105 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |