Czasami przepis wymaga suszonej pomarańczy lub skórki z cytryny, a to może rzucić ludzi na pętlę.
Podczas gdy suszone skórki cytrusowe są sprzedawane na rynkach, a coraz częściej w naturalnych sklepach spożywczych w niektórych krajach, w innych miejscach są one trudne do znalezienia. Ale nie rozpaczaj - dobrą wiadomością jest to, że łatwo jest stworzyć własną w domu.
Pamiętaj, aby używać ekologicznych owoców cytrusowych, z nieobrobionymi, bez pestycydów skórkami.
Podałem dwie metody poniżej: gotowanie, suszenie na powietrzu, które zajmuje kilka dni, jeśli się nie spieszysz, i szybkoschnącą metodą, używając piekarnika.
Po całkowitym wyschnięciu skórek można je albo rozkruszyć między palcami, albo zawirować w blenderze lub młynie do przypraw, aby uzyskać drobny proszek.
Następnie można użyć sproszkowanej, wysuszonej skórki zamiast ekstraktu z pomarańczy lub cytryny w pieczeniu; w polewach, do aromatyzowania cukru w cukrze, w mieszankach przyprawowych (np. cytryna, pieprz, rozmaryn i szałwia jako przysmaki z grilla), w herbatach, posypanych rybą lub kurczakiem, oraz do sosów smakowych i sosów sałatkowych. Dobrze byłoby też posypać odrobiną cukru na ciastkach, muffinach lub ciastach przed pieczeniem.
Możesz również użyć ich do zrobienia własnego koktajlu gorzkiego lub domowego wermutu. Inna idea: dodaj je do mieszanki przyprawowej do aromatycznego gorącego grzanego cydru lub grzanego wina ( vin brulé ) ! Domowe przyprawy do przyprawiania sprawiłyby również wspaniały świąteczny prezent.
[Edytowane i rozszerzane przez Danette St. Onge 25 maja 2016 r.]
Co będziesz potrzebował
- 2 pomarańcze lub cytryny (organiczne), (lub dowolne inne owoce cytrusowe, takie jak mandarynki, limonki, grejpfrut, pomelo, pomarańcze krwi, gorzka pomarańcza itp.)
Jak to zrobić
Użyj cienkiego noża do obcinania lub obieraczki do warzyw, aby odciąć tylko kolorową część skóry, pozostawiając za sobą gorzki biały rdzeń. Biała część ma nie tylko gorzki posmak, ale również peelingi będą wymagały dłuższego czasu do wyschnięcia, jeśli gąbczasty rdzeń będzie nadal przyczepiony.
Bez gotowania, metoda ręczna: Połóż paski na talerzu (z wewnętrzną skórką skierowaną do góry) i pozostaw je do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni, aż uschną i nie będą już wilgotne.
Metoda prędkości: Jeśli masz mało czasu, możesz również wysuszyć je w piecu o temperaturze 200 stopni Fahrenheita, rozprowadzonym na pergaminie z papierem do pieczenia, przez około 25-30 minut. Skórki zwijają się i stają się sztywne, gdy są suche.
Przechowuj wysuszoną skórkę w ciemnym miejscu, w czystym, szczelnym słoiku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 0 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |