Pod koniec listopada lub na początku grudnia każdego roku na placach w całych Włoszech pojawiają się bożonarodzeniowe jarmarki, sprzedające ręcznie robione prezenty oraz typowe świąteczne potrawy i napoje, takie jak vin brûlé, gorące, przyprawione grzane wino zwykle podawane w ceramicznych kubkach. Dlaczego francuskie imię (dosłownie "spalone wino") jest używane we Włoszech, nie jestem do końca pewien, ponieważ we Francji grzane wino znane jest jako vin chaud ("gorące wino"). Ale bez względu na historię kryje się w niej rozgrzewający, aromatyczny napój, który jest przyjemny w zimne dni. Wspaniale jest zrobić z niego dużą porcję na świąteczne przyjęcie i napić się kubków, gdy goście przyjeżdżają - dzięki temu, że Twój dom pachnie cudownie i świątecznie!
Do tego celu używaj pełnego, owocowego czerwonego wina, ale nie marnuj wysokiej jakości ani kosztownego wina. Idź na tanie Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro lub Salice Salentino. Wersję vin brûlé zwaną bisò tworzy się w regionie Emilia-Romagna z Sangiovese.
Dałem ci bardziej podstawowy i prosty przepis, ale możesz dodać dodatkowe przyprawy zgodnie z życzeniem (sugestie poniżej) i dostosować słodzik do smaku.
Jeśli chcesz dać swojemu vin brûlé trochę dodatkowego kopa, możesz wzmocnić go 2 łyżkami przyprawionego rumu, Grand Marnier, Triple Sec, koniak, koniak, brandy jabłkowa lub Calvados (francuska brandy jabłkowa).
Z drugiej strony, jeśli chcesz nieco go zmniejszyć, możesz dodać trochę świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego lub jabłkowego, aby nieco rozcieńczyć wino.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki cukru lub miodu
- 2 łyżki skórki pomarańczowej (zest
- 4 łyżki soku pomarańczowego (sok z 1 pomarańczy (użyj obieraczki do warzyw, aby stworzyć paski skórne, starając się, aby były cienkie i unikając gorzkiego białego rdzenia)
- 1 łyżka skórki z cytryny (
- skórka z 1 cytryny; taka sama metoda jak w przypadku pomarańczy)
- 2 laski cynamonu
- 4 całości
- goździki
- 1 gałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 butelka pełnego czerwonego wina
- 1/4-calowy imbir (świeży, obrany i posiniaczony tyłem noża szefa kuchni)
- 1 cały anyż
- 1/2 kapsułki wanilii
- 10 pełnych jagód ziele angielskie
- 5 całych czarnych pieprzu
- 1-2 liście laurowe
Jak to zrobić
- W niereaktywnym, ciężkim garnku (idealny do tego jest wyłożony emalią holenderski piekarnik, ponieważ dobrze trzyma ciepło, aby rozgrzać grzane wino, gdy będzie gotowy), wymieszaj cukier lub miód, skórkę cytrusową, sok pomarańczowy i przyprawy.
- Ogrzewać mieszaninę na średnim ogniu, aż cukier lub miód się rozpuści, a aromatyczny syrop utworzy się około 4-5 minut. Następnie obniż temperaturę do niskiego poziomu i dodaj wino. Doprowadzić do czystego gotowania i kontynuować na małym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż wino stanie się aromatyczne. Uważaj, aby nie dopuścić do wrzenia wina, co negatywnie wpływa na smak.
- Wlewamy przez sitko z drobnej siatki do kubków lub żaroodpornych szklanek, aby służyć. W razie potrzeby można udekorować każdy kubek pomarańczowym plasterkiem lub pałeczką cynamonu. Podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 171 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 16 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 1 g |