Tajska zupa kokosowa to łatwa i aromatyczna zupa wegetariańska i wegańska do spróbowania, przygotowana z azjatyckich składników i bazy mleka kokosowego, która różni się znacznie od zwykłych zup warzywnych, które są bardziej powszechne.
Smak pochodzi z wyśmienicie pikantnej i pachnącej kombinacji tajskich składników: czerwonej papryki chili, imbiru, trawy cytrynowej i limonki.
Ten tajski przepis na zupę kokosową jest zarówno wegetariański, jak i wegański . Wszystkie składniki są bezglutenowe, z wyjątkiem bulionu warzywnego, który może, ale nie musi być bezglutenowy. Jeśli kupujesz bulion warzywny, sprawdź listę składników, ponieważ wiele z nich zawiera dodatki zawierające ukryty gluten. Albo ugotuj swój domowy bulion warzywny , abyś mógł być pewien, co w nim jest.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1/2 czerwonej cebuli (w plastrach)
- 1 marchewka (w plasterkach cienka)
- 1 szklanka grzybów shiitake (w plastrach)
- 2 małe czerwone papryczki chili (mielone lub 1 papryka jalapeno)
- 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 1 puszka mleka kokosowego (12 uncji)
- 5 do 6 cienkich plasterków imbiru (lub galangal, jeśli go masz)
- 5 do 6 1-calowych plasterków trawy cytrynowej
- 1 wapno (w proszku)
- 16 uncji tofu (1 opakowanie tofu, posiekane na 1-calowe kostki)
Jak to zrobić
- Po pierwsze, w dużej zupie lub groszku, smaż cebulę, czosnek, pokrojone marchewki i grzyby shiitake w oleju przez kilka minut, aż lekko ugotują; nie rozgotować.
- Zmniejsz temperaturę do minimum i dodaj jedną rosół bulion warzywny, mleko kokosowe, plasterki imbiru, trawę cytrynową, tofu i sok.
- Dusić na małym ogniu przez co najmniej 15 minut. Dodaj świeżą posiekaną kolendrę tuż przed podaniem.
- Ciesz się wegetariańską tajską zupą kokosową
Wariacje
Chcesz, aby ta zupa kokosowa była pełniejszym posiłkiem? Po prostu dodaj tofu i warzywa (spróbuj brokułów na parze, groszku, kalafiora lub papryki) i podawaj je razem z parowanym białym lub brązowym ryżem, a może nawet z quinoa , jeśli wolisz.
Chociaż ten tajski przepis na zupę z orzecha kokosowego wymaga grzybów shiitake i marchwi, wystarczy każde warzywo. Lubię brokuły i pomidory w zupie kokosowej. Możesz również preferować użycie smażonego tofu w tym przepisie zupy z warzyw kokosowych.
Inspirowane kuchnią tajską dania wegetariańskie w domu?
Sprawdź tę pełną listę prostych wegetariańskich i wegańskich przepisów na tajskie jedzenie, które są dość proste dla każdego kucharza domowego, w tym tajskie curry, satay warzywny, dużo makaronów, zup, sajgonek i wiele innych. Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 624 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 389 mg |
| Węglowodany | 74 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 23 g |